{"id":997512,"date":"2024-10-31T15:00:45","date_gmt":"2024-10-31T07:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/vavin.tw\/?page_id=997512"},"modified":"2025-03-29T20:39:49","modified_gmt":"2025-03-29T12:39:49","slug":"earnestos-collovrayterrier-vavin-gastronomie-diner-vinfrancais-taipeidiner-amovinvins","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/vavin.tw\/fr\/earnestos-collovrayterrier-vavin-fine-dining-dinner-frenchwine-taipeidiner-winelover\/","title":{"rendered":"EARNESTOS Collovray & Terrier D\u00eener gastronomique"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

11\/20\u3010Vavin Cave \u00e0 Vin x Earnestos Restaurant\uff5cSoir\u00e9e D\u00e9gustation Crois\u00e9e\u3011<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Nanyang Cuisine Raffin\u00e9e x Vins de Bourgogne & Languedoc<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Pour vous inscrire aux activit\u00e9s, veuillez contacter directement notre compte LINE OA officiel : @vavin_tw<\/a><\/p>

Veuillez ajouter le LINE OA de Vavin : @vavin_tw pour finaliser votre inscription<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

 Pr\u00e9sentation de l'\u00e9v\u00e9nement<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Dans le cadre d'un excellent accord mets et vins, l'\u00e9quilibre des saveurs entre les aliments et le vin est essentiel. C'est pourquoi pouvoir associer habilement des vins fran\u00e7ais \u00e0 la cuisine d'inspiration du sud-est asiatique, riche en \u00e9pices, est une exp\u00e9rience rare.<\/p>

L'\u00e9quipe Vavin, \u00e9galement passionn\u00e9e par le vin, a sp\u00e9cialement con\u00e7u un d\u00eener-d\u00e9gustation en collaboration avec le restaurant ernestos. Les plats seront accompagn\u00e9s de vins du domaine viticole fran\u00e7ais \"Collovray et Terrier\". \"Collovray et Terrier\" exploite actuellement les domaines \"Domaine Deux Roches en Bourgogne\" en Bourgogne et \"Domaine Altugnac en Languedoc\" dans le sud de la France.<\/p>

Par cons\u00e9quent, la particularit\u00e9 de ce banquet r\u00e9side non seulement dans l'accord rare entre \"saveurs d'Asie du Sud-Est x vins fran\u00e7ais\", mais aussi dans la possibilit\u00e9 de go\u00fbter comment l'exp\u00e9rience de vinification d'un m\u00eame c\u00e9page, d'une m\u00eame famille, peut cr\u00e9er des vins magnifiques aux ar\u00f4mes distincts sur deux terroirs compl\u00e8tement diff\u00e9rents.<\/p>

Le jour du d\u00eener, le propri\u00e9taire du domaine familial Romain Bourgeois et le directeur franco-ta\u00efwanais de Vavin, Claude Chen, seront invit\u00e9s \u00e0 \u00e9changer avec les convives sur leurs exp\u00e9riences en mati\u00e8re de vinification, de d\u00e9gustation et d'accords mets et vins.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Dans un accord mets et vins bien con\u00e7u, l'\u00e9quilibre des saveurs entre le plat et le vin est essentiel. Ainsi, associer des vins fran\u00e7ais \u00e0 des plats d'Asie du Sud-Est riches en \u00e9pices offre une exp\u00e9rience rare et excitante.<\/p>\n

En tant que passionn\u00e9s de vin, l'\u00e9quipe de Vavin a sp\u00e9cialement con\u00e7u un \u00e9v\u00e9nement culinaire en collaboration avec le Chef Ernest. Les plats seront accompagn\u00e9s de vins de la famille de vignerons fran\u00e7ais \u201cCollovray et Terrier\u201d, qui exploite \u00e0 la fois le \u201cDomaine Deux Roches en Bourgogne\u201d en Bourgogne et le \u201cDomaine Altugnac en Languedoc\u201d dans le sud de la France.<\/p>\n

Ce d\u00eener met non seulement en valeur l'accord unique entre la cuisine de l'Asie du Sud-Est et les vins fran\u00e7ais, mais offre \u00e9galement l'occasion de d\u00e9couvrir comment le m\u00eame c\u00e9page et la m\u00eame famille de vignerons peuvent cr\u00e9er des vins magnifiquement distincts \u00e0 travers deux terroirs diff\u00e9rents.<\/p>\n

Le soir du d\u00eener, nous serons rejoints par Romain Bourgeois, repr\u00e9sentant du domaine viticole \u201cCollovray et Terrier\u201d, ainsi que par Claude Chen, directeur de Vavin, pour partager leurs connaissances et leurs exp\u00e9riences en mati\u00e8re de vinification, de d\u00e9gustation et d\u2019accords mets et vins avec tous les convives.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u25b6\u25b6\u25b6\u00a0 D\u00eener accord mets et vins d'\u00e9t\u00e9 Vavin Le 23 x Ch\u00e2teau Puech Redon<\/strong><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Pr\u00e9sentation du chef Ernest Toh et d'ernestos<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u275d Le concept d'earnestos est d'inviter la famille et les amis chez moi pour d\u00e9guster les plats que j'ai pr\u00e9par\u00e9s de mes propres mains.<\/strong><\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Le concept derri\u00e8re \u2018earnestos\u2019 est de permettre au client de savourer les plats que j'ai personnellement con\u00e7us et de se sentir comme chez lui.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

                                                                                                   \u2014\u2014 Ernest Toh, Chef de earnestos<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Ouvert d\u00e9but 2024, Earnestos a vu trois de ses plats du menu \u2013 le \u00ab G\u00e2teau Nyonya Classique \u00bb, le \u00ab Calmar du Golfe de Toyama \u00bb et le \u00ab Cao Zai Guo \/ Sauce Balacan \u00bb \u2013 r\u00e9compens\u00e9s par trois assiettes dans le cadre du prix \u00ab Taiwan's 500 Plates Awards 2024 \u00bb.<\/p>

S'inspirant du concept de foyer, Earnestos cr\u00e9e un espace rustique et \u00e9l\u00e9gant, tout en \u00e9tant plein de vie, gr\u00e2ce \u00e0 des tables et des chaises en bois, un \u00e9clairage doux et des accents de plantes herbac\u00e9es et de fleurs. Dans la cuisine ouverte, les chefs cuisinent avec concentration et agilit\u00e9, chaque mouvement \u00e9tant une performance. Ici, le temps semble ralentir, et chaque invit\u00e9 se retrouve dans une atmosph\u00e8re d\u00e9tendue et agr\u00e9able, profitant du plaisir de la nourriture et des interactions, d\u00e9couvrant ainsi les cultures de diff\u00e9rentes r\u00e9gions tout en se sentant aussi \u00e0 l'aise qu'\u00e0 la maison.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Ouvert en 2024, \u2018 earnestos \u2019 a \u00e9t\u00e9 honor\u00e9 de trois plats lors de la s\u00e9lection du prix \u201c500 Dishes Award 2024\u201d.<\/p>

Inspir\u00e9 par la chaleur d'un foyer, \u2018 earnestos \u2019 cr\u00e9e un espace \u00e9l\u00e9gant et anim\u00e9 avec des meubles en bois, un \u00e9clairage doux et des accents floraux \u00e0 base de plantes. Dans la cuisine ouverte, l'\u00e9quipe cuisine avec une agilit\u00e9 concentr\u00e9e, transformant chaque mouvement en une performance. Le temps semble ralentir ici, permettant \u00e0 chaque invit\u00e9 de se d\u00e9tendre, de savourer la nourriture et de profiter de conversations amicales. C'est un endroit pour d\u00e9couvrir des saveurs culturelles de diff\u00e9rentes r\u00e9gions, tout en se sentant aussi \u00e0 l'aise qu'\u00e0 la maison.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Ernest Toh, un chef originaire de Singapour, a perfectionn\u00e9 ses talents dans des restaurants \u00e9toil\u00e9s Michelin comme Saint Pierre en France (deux \u00e9toiles Michelin), Nouri \u00e0 Singapour (une \u00e9toile Michelin), Rel\u00e6 \u00e0 Copenhague (une \u00e9toile Michelin), et Amass (recommandation Michelin). Il est ensuite venu \u00e0 Ta\u00efwan, o\u00f9 il a occup\u00e9 le poste de chef chez nku Firewood (recommandation Michelin) et MUME (une \u00e9toile Michelin, class\u00e9 parmi les 50 meilleurs restaurants d'Asie). Pouss\u00e9 par un profond respect pour les ingr\u00e9dients et une approche r\u00e9fl\u00e9chie, Ernest, qui est \u00e9galement nutritionniste, combine les techniques solides acquises lors de son parcours europ\u00e9en avec la richesse des saveurs asiatiques. \u00c0 travers sa cuisine, il met en valeur les saveurs, les caract\u00e9ristiques et les valeurs nutritionnelles des ingr\u00e9dients, cr\u00e9ant ainsi des plats qui honorent la nature des produits.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Le chef singapourien Ernest Toh a perfectionn\u00e9 ses talents dans des \u00e9tablissements renomm\u00e9s tels que le Saint Pierre, doublement \u00e9toil\u00e9 au Michelin en France, le Nouri, une \u00e9toile au Michelin \u00e0 Singapour, le Rel\u00e6 \u00e0 Copenhague et l'Amass, recommand\u00e9 par le Michelin. Il s'est ensuite install\u00e9 \u00e0 Ta\u00efwan, o\u00f9 il a occup\u00e9 le poste de chef ex\u00e9cutif chez nku Firewood, r\u00e9compens\u00e9 d'une assiette Michelin, et chez MUME, qui a d\u00e9croch\u00e9 une \u00e9toile Michelin et une place parmi les 50 meilleurs restaurants d'Asie. Fort d'une formation en nutrition et d'un profond respect pour les ingr\u00e9dients, Ernest combine des techniques europ\u00e9ennes avec des saveurs asiatiques, faisant ressortir habilement les qualit\u00e9s naturelles, les saveurs et la valeur nutritionnelle des ingr\u00e9dients pour cr\u00e9er des plats qui honorent leur essence.<\/p>

\u25ce<\/span>Plus d'informations sur les restaurants >>> Interview BEAUTY\u7f8e\u4eba\u5708<\/span><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Menu du jour et carte des vins\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Bienvenue Vin<\/strong><\/em><\/p>

2022 Deux Roches Saint-V\u00e9ran Tradition 2022<\/p>

\/\/ Les entr\u00e9es \/\/<\/strong><\/p>

\u2018Salade \u2019 Rojak \u00bb d'Asie du Sud-Est<\/p>

\u2018Satay Nan Yang Chuan Chuan<\/p>

\/\/ D\u00e9licieux \/Ap\u00e9ritifs \/\/<\/strong><\/p>

Dorade japonaise vieillie \/ Feuilles de patate douce<\/p>

Boulettes de crabe \u2018 Bakwan Kepiting \u2019 du chef Ernest, style Nyonya<\/p>

Accord mets et vins :\u00a0<\/strong><\/em><\/p>

- 2022 Deux Roches Saint-V\u00e9ran Rives de Longsault VV<\/p>

\u2013 2021 Deux Roches Saint-V\u00e9ran Les Cras Blanc\u00a0<\/p>

\/\/ Gla\u00e7age \/ Principal \/\/<\/strong><\/p>

Rognon d'agneau et noix de coco ferment\u00e9e \u70e4\u7f8a\u6392 \/ \u767c\u9175\u6930\u5976<\/p>

Accord mets et vins :\u00a0<\/strong><\/em><\/p>

2022 Altugnac Les Turrielles Pays d\u2019Or Pinot Noir<\/p>

earnestos \u2018Nasi Ulam\u2019 riz aux herbes en cocotte<\/p>

\u2018Bak Kut Teh\u3000\u661f\u99ac\u8089\u9aa8\u8336<\/p>

Accord mets et vins :\u00a0<\/strong><\/em><\/p>

2022 Deux Roches Les Crays 2022 Pouilly-Fuiss\u00e9 1er Cru<\/p>

2023 Altugnac Terres Amoureuses 2023 Limoux Chardonnay<\/p>

\/\/ Bonbons \/\/<\/strong><\/p>

Le \u2018 Kueh Salat \u2019 \u6591\u862d\u7cef\u7c73\u7cd5<\/p>

G\u00e2teau Chiffon Pandan de Mama Toh \u5353\u5abd\u6591\u862d\u621a\u98a8\u86cb\u7cd5<\/p>

Accord mets et vins :\u00a0<\/strong><\/em><\/p>

AOP Muscat de Beaumes-de-Venise 1348 Rhonea<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Domaine Collovray et Terrier \n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Collovray et Terrier, fond\u00e9 en 1986, symbolise la collaboration de deux familles aux profondes racines dans le domaine de la vinification. Au fil des ans, ce domaine familial s'est \u00e9tendu de la Bourgogne au Languedoc, embrassant de nouveaux terroirs tout en restant fid\u00e8le \u00e0 son engagement envers la qualit\u00e9 et la tradition.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Fond\u00e9 en 1986, Collovray et Terrier repr\u00e9sente la collaboration de deux familles profond\u00e9ment enracin\u00e9es dans la viticulture. Au fil des ann\u00e9es, la famille s'est \u00e9tendue de la Bourgogne \u00e0 la r\u00e9gion du Languedoc, adoptant un nouveau terroir tout en conservant la qualit\u00e9 et la tradition.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u3010 Histoire <\/b>Histoire familiale<\/b>\u3011Domaine Deux Roches en Bourgogne<\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Carte\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Carte de Domaine Deux Roches en Bourgogne<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

L'histoire de la vinification des familles Collovray et Terrier a d\u00e9but\u00e9 en 1928. Christian Collovray et Jean-Luc Terrier \u00e9taient amis depuis leur enfance et partageaient une passion commune pour la vigne et le vin. Leur lien s'est renforc\u00e9 lorsqu'ils ont \u00e9pous\u00e9 deux s\u0153urs issues de la m\u00eame famille de vignerons, Brigitte et Florence. En 1986, ils ont r\u00e9alis\u00e9 leur r\u00eave commun de cr\u00e9er un domaine viticole, commen\u00e7ant \u00e0 vinifier en utilisant les vignobles de Christian et de son p\u00e8re.<\/p>

Le vignoble familial du M\u00e2connais, situ\u00e9 dans le sud de la Bourgogne en France, pr\u00e9sente un paysage diversifi\u00e9, allant de douces pentes \u00e0 des affleurements calcaires, cr\u00e9ant diff\u00e9rentes orientations et microclimats. Ce sol sec et pierreux, compos\u00e9 principalement de calcaire argileux du Callovien, form\u00e9 il y a environ 160 millions d'ann\u00e9es, est particuli\u00e8rement propice \u00e0 la viticulture. L'emplacement g\u00e9ographique, l'inclinaison des pentes et le climat local permettent \u00e0 la terre de se r\u00e9chauffer et de s'ass\u00e9cher rapidement apr\u00e8s la pluie, assurant ainsi une hydratation optimale des vignes.<\/p>

Le Chardonnay y obtient une r\u00e9ussite remarquable, et la r\u00e9gion est r\u00e9put\u00e9e pour \u00eatre le berceau de ce c\u00e9page. Cette vigne, particuli\u00e8rement adapt\u00e9e aux sols calcaires, conf\u00e8re aux vins de la r\u00e9gion une texture remarquable et une finesse aromatique extraordinaire.<\/p>

Le terroir du M\u00e2connais jouit d'un h\u00e9ritage historique de longue date, remontant \u00e0 l'\u00e9poque gallo-romaine du IIIe si\u00e8cle de notre \u00e8re. Aujourd'hui, l'organisation des vignobles est plus moderne, influenc\u00e9e par le syst\u00e8me des appellations d'origine contr\u00f4l\u00e9e (AOC). Pouilly-Fuiss\u00e9 a obtenu son statut AOC en 1936, suivi par Saint-V\u00e9ran en 1971.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Le vignoble du M\u00e2connais, situ\u00e9 dans le sud de la Bourgogne, se caract\u00e9rise par des paysages vari\u00e9s, allant des collines douces aux affleurements calcaires, cr\u00e9ant des expositions et des micro-terroirs diversifi\u00e9s. Les sols arides et caillouteux, principalement de nature argilo-calcaire callovienne form\u00e9s il y a 160 millions d'ann\u00e9es, sont propices \u00e0 la culture de la vigne. La topographie et le climat permettent aux sols de se r\u00e9chauffer et de s'ass\u00e9cher rapidement apr\u00e8s la pluie, offrant des conditions hydriques optimales pour les vignes.\u00a0<\/span><\/p>

Le Chardonnay prosp\u00e8re dans cette r\u00e9gion, r\u00e9put\u00e9e pour \u00eatre le berceau probable du c\u00e9page, qui tire son nom du village de Chardonnay. Les sols riches en calcaire rehaussent la finesse aromatique et les palais distinctifs des vins.<\/p>

Les terroirs du M\u00e2connais ont un riche h\u00e9ritage historique, remontant \u00e0 la p\u00e9riode gallo-romaine du IIIe si\u00e8cle. L'organisation actuelle des vignobles est plus r\u00e9cente, fa\u00e7onn\u00e9e par le syst\u00e8me des AOC, Pouilly-Fuiss\u00e9 obtenant le statut AOC en 1936 et Saint-V\u00e9ran en 1971.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u3010 <\/b>La naissance d'un nouveau domaine viticole : Domaine Altugnac\u00a0<\/span>en Languedoc <\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\u00c9QUIPE\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Dix ans apr\u00e8s la naissance de Deux Roches en Bourgogne, en 1997, la famille Collovray et Terrier s'est rendue dans la terre l\u00e9gendaire des Cathares pour explorer de nouveaux horizons et relever de nouveaux d\u00e9fis.<\/p>

Ils appr\u00e9cient \u00e9galement la qualit\u00e9 des vins blancs locaux, en particulier d'excellents Chardonnays. Dans la Haute Vall\u00e9e de l'Aude, en Languedoc, c'est l\u00e0 que le Chardonnay et le Pinot Noir sont le plus plant\u00e9s (avec des sols calcaires, une haute altitude et un climat frais).<\/p>

Le domaine Altugnac, situ\u00e9 dans le vignoble du Languedoc, \u00e0 l'extr\u00e9mit\u00e9 sud-ouest de la vall\u00e9e de l'Aude et de l'appellation Limoux, s'\u00e9tend sur 110 hectares, \u00e0 proximit\u00e9 des Pyr\u00e9n\u00e9es. Les vignobles, situ\u00e9s entre 200 et 600 m\u00e8tres d'altitude, b\u00e9n\u00e9ficient de l'influence des climats m\u00e9diterran\u00e9en et atlantique, avec des journ\u00e9es chaudes et des nuits fra\u00eeches, des pr\u00e9cipitations \u00e9quilibr\u00e9es et une bonne ventilation par le vent. Les principaux c\u00e9pages blancs plant\u00e9s sont le Chardonnay, le Mauzac et le Sauvignon ; pour les c\u00e9pages rouges, on trouve le Pinot Noir, le Merlot, le Cabernet Franc et la Syrah.<\/p>

Le vignoble, situ\u00e9 entre Antugnac et Montazels, est divis\u00e9 en six zones diverses, chacune avec sa propre composition de sol et orientation, ce qui renforce les ar\u00f4mes des c\u00e9pages et offre une plus grande richesse pour les assemblages. \u00c0 proximit\u00e9 du domaine, \u00e0 une altitude d'environ 300 m\u00e8tres, le sol est compos\u00e9 d'argile calcaire riche en fossiles marins, o\u00f9 la temp\u00e9rature plus \u00e9lev\u00e9e favorise la maturation pr\u00e9coce des c\u00e9pages rouges, donnant au vin un corps plus rond.<\/p>

Domaine Altugnac et Domaine Deux Roches partagent des similitudes dans leurs pratiques durables et leur philosophie de vinification respectueuse de l'environnement. Tous deux mettent l'accent sur la sant\u00e9 des sols, la biodiversit\u00e9 et une gestion prudente des vignobles, mais diff\u00e8rent dans leurs approches et leurs initiatives sp\u00e9cifiques. Domaine Altugnac valorise la diversit\u00e9 de son terroir par des m\u00e9thodes de vinification coh\u00e9rentes, incluant la r\u00e9colte manuelle ou m\u00e9canique, la limitation des intrants et la faible utilisation de soufre. Le domaine favorise \u00e9galement la biodiversit\u00e9, entretient des colonies d'abeilles depuis 2019, produisant un miel floral aromatique.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

En 1997, une d\u00e9cennie apr\u00e8s avoir fond\u00e9 Deux Roches en Bourgogne, son \u00e9quipe d\u00e9barque dans la terre mythique des cathares, en qu\u00eate de nouveaux d\u00e9fis. Les paysages de la r\u00e9gion et la qualit\u00e9 de ses vins blancs, notamment le Chardonnay, les attirent vers la Haute Vall\u00e9e de l'Aude, dans le Languedoc. Les sols calcaires, l'altitude et le climat de cette r\u00e9gion offrent des conditions similaires \u00e0 celles de la Bourgogne, les rassurant.<\/p>\n

Les vignobles du Domaine Altugnac sont situ\u00e9s \u00e0 Antugnac et Montazels, divis\u00e9s en six zones distinctes aux sols et expositions uniques qui font ressortir diff\u00e9rentes caract\u00e9ristiques de raisin, am\u00e9liorant ainsi les possibilit\u00e9s d'assemblage. Pr\u00e8s du domaine, \u00e0 environ 300 m\u00e8tres d'altitude, des sols argilo-calcaires riches en fossiles marins cr\u00e9ent des microclimats plus chauds. Ces conditions aident les vari\u00e9t\u00e9s de raisin rouge \u00e0 atteindre une maturit\u00e9 pr\u00e9coce, ajoutant corps et rondeur.<\/p>\n

Domaine Altugnac et Domaine Deux Roches partagent des th\u00e8mes similaires concernant les pratiques durables et le respect de l'environnement dans la vinification. Tous deux soulignent l'importance de la sant\u00e9 des sols, de la biodiversit\u00e9 et d'une gestion soign\u00e9e des vignobles. Cependant, ils d\u00e9taillent des m\u00e9thodes et des initiatives sp\u00e9cifiques diff\u00e9rentes, pertinentes pour leurs r\u00e9gions et leurs exploitations respectives.<\/p>\n

Le Domaine Altugnac met l'accent sur la r\u00e9v\u00e9lation de la diversit\u00e9 de ses terroirs gr\u00e2ce \u00e0 des m\u00e9thodes de vinification coh\u00e9rentes, notamment la vendange manuelle ou m\u00e9canique, des intrants limit\u00e9s et une faible utilisation de sulfites. Le domaine promeut la biodiversit\u00e9, int\u00e9grant des landes et des bois dans son paysage. Depuis 2019, il entretient des ruches, soutenues par l'apiculteur Michel Coillard, ce qui permet d'obtenir des abeilles bien acclimat\u00e9es qui produisent un miel aromatique aux notes florales.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u25b6\u25b6\u25b6 Plus d'informations sur \u00ab Domaine Deux Roches en Bourgogne \u00bb<\/strong><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u25b6\u25b6\u25b6 Plus d'infos sur le \u00ab Domaine Altugnac en Languedoc \u00bb<\/strong><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Concernant les bo\u00eetes \u00e0 vin \/ \u00c0 propos de Vavin<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Bas\u00e9 \u00e0 Taipei, Vavin a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9 par une \u00e9quipe franco-ta\u00efwanaise. Il rassemble des professionnels exp\u00e9riment\u00e9s dans le service de haute gastronomie et dans l'importation de vins s\u00e9lectionn\u00e9s par des restaurants \u00e9toil\u00e9s Michelin.<\/strong><\/p>

La cave \u00e0 vin dispose d'une collection de plus de 500 vins. Parmi les restaurants partenaires renomm\u00e9s figurent earnestos, JL Studio, Logy, Resturant A, etc. C'est un honneur de proposer une s\u00e9lection de vins rares sur le march\u00e9 ta\u00efwanais \u00e0 un plus grand nombre d'amateurs de vin.<\/strong><\/p>

Vavin poss\u00e8de une cave \u00e0 vin de plus de 500 r\u00e9f\u00e9rences. Bas\u00e9e \u00e0 Taipei et fond\u00e9e par une \u00e9quipe franco-ta\u00efwanaise forte de plus de 4 ans d'exp\u00e9rience dans l'importation pour des restaurants \u00e9toil\u00e9s Michelin (earnestos, JL Studio, Logy, Restaurant A et d'autres) \u2013 nous sommes fiers de vous proposer une s\u00e9lection de vins que l'on ne trouve tout simplement nulle part ailleurs \u00e0 Ta\u00efwan.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

D\u00e9tails de l'\u00e9v\u00e9nement<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Temps\u00a0 <\/span>HEURE \/ 20 nov. 2024. 19:00-21:00<\/strong><\/p>

Frais\u00a0 <\/span>CHARGE \/ $3800 NTD\/personne<\/strong><\/p>

\uff5cAdresse \/ N\u00b0 5, all\u00e9e 208, rue Rui\u2019an, district de Da\u2019an, ville de Taipei, 106. (Pr\u00e8s des stations de m\u00e9tro Daan Park et Daan)<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t