アペリティフ、それとも夕食？両方を楽しむフランス流の食卓

A p e r i t i f o r d i n n e r ? T h e F r e n c h a r t o f d o i n g b o t h

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「一杯飲みに来ない？ちょっとつまめるものも用意するよ。」

パンが食卓に並び、チーズとシャルキュトリーが続きます。好きなものを取りながら話が弾み、誰かがソシソンをもう一切れ……気づけば、夕食はもう始まっています。

これがアペリティフ・ディナトワールの楽しみ方。何品もの料理を順番に出す代わりに、食べ物を囲んで分け合います。何より、みんなが楽しむ間、招いた人だけが台所にいる必要がありません。

広いキッチンも、大きな部屋も必要ありません。小さなテーブル、数枚のお皿、よく選んだ食べ物があれば十分です。

基本の三つは、パン、シャルキュトリー、チーズ。ミニトマトやコルニッション、スティック状のきゅうりを添えると、みずみずしさと歯ごたえが加わります。

台湾では、どの家にも設備の整ったキッチンがあるとは限りません。料理するより組み合わせるこの方法なら、気軽に友人を招けます。

シャルキュトリーは食感を変えてみましょう。薄切りの生ハムと、食べながら切り分けるドライソーセージがあれば、すでに選ぶ楽しみがあります。

チーズは二、三種類の異なる個性を。クリーミーなもの、硬めのもの、そして気分に合わせた新しい一品。全部を強い味にする必要はありません。穏やかなチーズに、みんなの手が何度も伸びることもあります。

パンもしっかり用意しましょう。一部を先に切り、残りも手の届くところに置いておきます。

夕食の代わりになるので、みんながお腹を満たせる量を。食材の一部は冷蔵庫に残しておき、途中でボードに補充してもよいでしょう。

チーズやシャルキュトリーが何種類かあっても、一口ごとに違うボトルを用意する必要はありません。

爽やかな辛口白ワインは、クリーミーなチーズの豊かさに軽やかな対比を添えます。シャルキュトリーが中心なら、タンニンの穏やかな柔らかい赤を少し冷やして。食べ物を引き立て、主張しすぎません。

ゲストの好みも大切です。長い説明が必要な組み合わせより、みんながおいしく飲める一本を。水とノンアルコールの飲み物も食卓に用意しましょう。

シャルキュトリーとチーズを一、二枚のボードに、付け合わせは小鉢に。お皿とグラスを置く余白も残しましょう。素敵な食卓は、隅まで埋める必要はありません。

あとは、座って楽しむだけ。

パンを回し、隣の人に一口すすめ、二つのチーズを比べる。タイマーも火加減も気にせず、会話が続いていきます。

VAVIN 酒盒子が好きなのは、こんなシンプルさです。シャルキュトリー、チーズ、ワインが、人を集めたくなるきっかけになります。

人を招くために、いつも料理を増やす必要はありません。好きなものをいくつか選び、分かち合う時間をつくる。それだけで十分なこともあります。