ドメーヌ・ポンソ クロ・ド・ラ・ロッシュ グラン・クリュ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2016 マグナム

ドメーヌの歴史

1872年設立の**ドメーヌ・ポンソ**は、ブルゴーニュを代表する最も象徴的なドメーヌの一つであり、伝統、ビオディナミ農法、そして最小限の介入によるワイン造りへのこだわりで知られています。このドメーヌの至宝は、**クロ・ド・ラ・ロッシュ・グラン・クリュ**にある区画で、樹齢の非常に古いピノ・ノワールが植えられています。その一部は20世紀初頭にまで遡ります。「ヴィエイユ・ヴィーニュ」キュヴェは、この特別なテロワールの最も純粋な表現であり、複雑さ、フィネス、そして驚くべき長熟性をもたらします。.

テロワール

クロ・ド・ラ・ロシュは、コート・ド・ニュイのモレ・サン・ドニ・アペラシオンに位置し、ブルゴーニュで最も高く評価されているグラン・クリュの一つです。石灰質泥灰土の土壌と理想的な日照条件を持つこの畑は、水はけが良くバランスが取れており、古樹のピノ・ノワールがゆっくりと均一に熟成することを可能にしています。「ヴィエイユ・ヴィーニュ」というセレクションは、これらの古樹から得られる深みとアロマの複雑さを反映しています。.

醸造（じょうぞう）

ブドウは完璧な成熟度で手摘みで収穫され、細心の注意を払って選別されます。発酵は天然酵母で行われ、ヴィンテージに応じて全房醸造がしばしば採用されます。ワインはフレンチオーク樽（ドメーヌの哲学に沿って、新樽率はごくわずか）で約18〜24ヶ月熟成され、果実の純粋さとテロワールの完全性を保つため、清澄や濾過は行われません。.

テイスティングノート

鮮やかなディープルビー色。野イチゴ、レッドチェリー、ローズの花びら、スミレ、そして森の下草のようなエレガントで複雑なアロマに、甘いスパイス、リコリス、ミネラルのニュアンスが繊細に重なります。シルキーで骨格があり、生き生きとした味わいは、きめ細やかなタンニンと長く優雅なフィニッシュへと続きます。2016年ヴィンテージは、特にマグナムボトルで、その精度、フレッシュさ、そして素晴らしい熟成ポテンシャルを誇ります。.

卓越したグラン・クリュ・ブルゴーニュ — 力強く、それでいて洗練されており、古樹ピノ・ノワールの深みと複雑さを完璧なバランスと優雅さで表現しています。.

ペアリング

ローストダック、鳩、ラム、子牛肉、またはジビエによく合います。また、キノコ料理やコンテ、エポワーズのような熟成チーズとも美しく調和します。.