Domaine Ponsot Clos de la Roche Grand Cru Vieilles Vignes 2016 Magnum

Storia della tenuta

Fondata nel 1872, il **Domaine Ponsot** è una delle tenute più iconiche della Borgogna, nota per il suo impegno nella tradizione, la coltivazione biodinamica e la vinificazione con minima interazione. Il gioiello della tenuta è la sua parcella nel **Clos de la Roche Grand Cru**, piantata con viti di Pinot Noir molto vecchie, alcune risalenti all'inizio del XX secolo. La cuvée “Vieilles Vignes” rappresenta la più pura espressione di questo eccezionale terroir, offrendo complessità, finezza e notevole longevità.

Terroir

Il Clos de la Roche, situato nell'appellation Morey-Saint-Denis della Côte de Nuits, è uno dei Grand Cru più stimati della Borgogna. I terreni pietrosi, marl-calcarei del vigneto e l'esposizione ideale offrono un eccellente drenaggio ed equilibrio, consentendo una maturazione lenta e uniforme dei Pinot Noir di vecchie vigne. La selezione “Vieilles Vignes” riflette la profonda complessità aromatica e la ricchezza ottenute da queste antiche viti.

Vinificazione

Le uve vengono vendemmiate a mano alla perfetta maturità, con un'accurata selezione. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, con una vinificazione a grappolo intero spesso impiegata a seconda dell'annata. Il vino viene affinato in botti di rovere francese (rovere nuovo molto limitato, in linea con la filosofia del domaine) per circa 18-24 mesi, senza chiarifica né filtrazione per preservare la purezza del frutto e l'integrità del terroir.

Note di degustazione

Brillante colore rosso rubino profondo. Il naso è elegante e complesso, con aromi di fragoline di bosco, ciliegie rosse, petali di rosa, violette e sottobosco, completati da sottili note di spezie dolci, liquirizia e sentori minerali. Al palato, il vino è setoso, strutturato e vibrante, con tannini a grana fine e un finale lungo e aggraziato. L'annata 2016 offre precisione, freschezza e un superbo potenziale di invecchiamento, soprattutto nel formato Magnum.

Un eccezionale Grand Cru di Borgogna: potente ma raffinato, esprime la profondità e la complessità del Pinot Noir di vecchie vigne con perfetto equilibrio e grazia.

Abbinamento

Ideale con anatra arrosto, piccione, agnello, vitello o pollame di selvaggina. Si abbina splendidamente anche con piatti a base di funghi e formaggi stagionati come Comté o Époisses.