11/22【ヴァヴァン ワインテイスティング】
ワインリスト
マコネー地区のブドウ畑
テロワール
マコネーのブドウ畑は、ブルゴーニュ南部の大地の起伏に沿って広がっています。, 穏やかな丘から、無数の異なる向きや微気候を生み出す、石灰岩の険しい露頭まで。. 乾燥していて石ころが多く、ブドウの木を育てるのに最適な地形です。. 土壌は主に、ジュラ紀中期の後期、約1億6000万年前に形成された化石を豊富に含んだカロビアン石灰岩粘土です。.
地理的な状況、斜面の角度、そして現地の気候により、雨の後すぐに土壌が暖まり乾燥するため、ブドウの木は ちょうど良い量の水. シャルドネは特にここでよく育ちます。, 世界的な名声を築く.
について マコネー このブドウ品種の発祥の地としても知られており、おそらくシャルドネ村にちなんで名付けられたという誇りも持っています。石灰岩土壌に特に適したこのブドウは、この地方のワインに その並外れた味覚と優れたアロマの繊細さ。.
These terroirs are also the product of a long history. The vineyards can effectively claim to be of 3rd century Gallo-roman origin, and the quality of the terroirs was vaunted by the monks before the AOC system brought them international notoriety.
ブルゴーニュ全域でそうであったように、ブドウ畑の拡大は主に修道院の修道会によるものでした。#333333 6世紀からクリュニー修道院の修道士の影響が感じられましたが、マコンのワインがルイ14世によって宮廷に紹介された17世紀になって初めて全国的な認知を得ました。
現在のブドウ畑の組織は、AOC制度（1936年プイィ・フュイッセ、1971年サン・ヴェラン）の発展に影響を受けた、より最近のものです。.
2022 デュ・ロッシュ サン・ヴェラン トラディション
地域： ブルゴーニュ, サン＝ヴェラン
ぶどう品種 : シャルドネ
このワインは、サン・ヴェランの銘醸地区の中心部、ダヴァイエ周辺、ロシュ・ド・ソリュトレとヴェルジッソン近郊の区画を厳選したものです。ジュラ紀の石灰質土壌は、シャルドネの表現力を高めるのに最適です。豊かで熟したサン・ヴェランは、活気に満ちています。その素晴らしい個性と美しい典型性は、誰もが認めるところです。これは1983年にデュ・ロッシュで最初に造られたワインです。液体の金色をまとったこのキュヴェは、スイカズラやアカシアの花を思わせるフローラルの香りを放ちます。口に含むと、ジュースはしっかりとしていながらもふくよかで、アタックは丸みを帯び、繊細に構造化され、ミネラル感があります。余韻は、穏やかな柑橘系の苦味によって支えられています。.
2022 デュ・ロッシュ・サン・ヴェラン リヴ・ド・ロンドー ヴィエイユ・ヴィーニュ
2022 ドゥ・ロッシュ サン・ヴェラン リヴ・ド・ロングソー VV
地域： ブルゴーニュ, サン・ヴラン、リヴ・ド・ロングソー・ヴィエイユ・ヴィーニュ
ぶどう品種 : シャルドネ
サン・ヴェラン「リヴ・ド・ロンソー」は、粘土石灰質土壌と温暖な気候を持つダヴァイエのテロワールを反映しています。このキュヴェは複数の区画のブドウから造られ、優しく圧搾された後、ヴィンテージに応じてステンレスタンクまたは木樽で醸造されます。マロラクティック発酵は必要に応じて調整され、細かな澱の上で熟成されます。ジャムのような果実のアロマが特徴で、豊かで肉厚な口当たり、そしてフレッシュで余韻の長いフィニッシュをもたらします。.
2021 デュ・ロッシュ サン・ヴェラン レ・クラス
2021 デュ・ロッシュ サン・ヴェラン レ・クラス
地域： ブルゴーニュ, サン・ヴェラン、レ・クラス
ぶどう品種 : シャルドネ
サン・ヴュラン「レ・クラス」2021年は、ダヴァイエの優れた石灰質テロワールから生まれるシャルドネのエレガントな表現です。手摘みで収穫され、19ヶ月間丹念に熟成されたこのワインは、輝くような黄金色を呈し、スイカズラの芳香を放ちます。味わいは、鮮やかなフレッシュさ、ミネラル感、白桃のノートが調和し、洗練されたエレガントな選択肢となっています。ロブスターのグリルやシーフードパスタなどの料理に理想的で、このキュヴェは繊細さと複雑さの祝典であり、2,496本限定という真に特別な体験を提供します。.
広大なラングドックのブドウ畑の中で、アルテュニャックは現在、オクシタニー地方オード県上流渓谷のリムー á.o.c. 地域に１１０ヘクタールあります。この地域はラングドックのブドウ畑の南西端、ピレネー山脈の麓、地中海性と大西洋性の気候の影響が組み合わさった地域に位置しています。.
ブドウは標高200〜600メートルのテロワールに位置しており、これにより夏の暑さが和らげられています。この風土の交差点地帯は、地中海の影響による最適な日照、ピレネー山脈の近さによる涼しい夜、トラモンターナ風による良好な換気、そして海洋からの供給によるバランスの取れた降雨といった恵みを享受しています。ブドウ品種としては、白ワイン用ではシャルドネ、モーザック、ソーヴィニヨンが主流で、赤ワイン用ではピノ、メルロー、カベルネ・フラン、シラーがその座を分け合っています。.
アントゥニャックとモンタゼルという**隣接する町**に位置しています。これらは、異なる立地、日照、土壌を特徴とする6つの大きな島に分かれています。**これらの異なるテロワール**は、ブドウ品種の表現力を高め、ブレンドの選択肢を増やします。 エステート周辺の村レベルでは、**石灰質粘土質の土壌**は、ターリテスと呼ばれる多数の海洋性化石で覆われています。標高約300メートルのこの地域は、斜面よりも気温が高いため、早期の成熟を促進し、赤ワイン用ブドウ品種のコクと丸みにとって興味深いものです。.
サブティル地区は、より高い台地（標高350～500メートル）に位置し、南向きで風の強い広大な丘陵地帯からなります。土壌は粘土石灰質で、石が多く、浅く、平たい石があります。シャルドネ、ソーヴィニヨン、シュナンなどの白ブドウ品種と、カベルネ種があります。.
ラ・グラヴァス区画は、シャルドネが植えられた8ヘクタールの均質なまとまりを形成し、南向きに開けています。標高400メートルの高原で、カシの木に囲まれています。このテロワールは、アントゥニャック特有のものです。粘土と石灰岩の地層は、実際、片岩の破片を豊富に含んだ黒土の砂利質の表層で覆われています。ピレネー山脈からの冷たい空気は太陽の熱を効果的に相殺し、涼しい気温で収穫することを可能にしています。ここでは、ブドウは「テール・アムルーューズ」と「ラ・グラヴァス」という白のリムーのブレンドに使用されています。.
プラナル地区は海抜430メートルから500メートルの間に位置し、最も高い位置にあります。茶色の土壌には平らな石や小石が混じっています。この地区では、グラヴァス地区と同様の特性が見られます。つまり、南向き、良好な換気、そして山の影響を強く受けることです。.
モンタゼルに位置する**プラッツ地区**は、**より温暖で成熟が早い**のが特徴です。石の多い土壌のおかげで、多くの「カドール」（石造りの簡易小屋）や石垣が造られました。この地区には、赤品種（メルロー、カベルネ）の他に、晩熟品種であるモーザックの古木が広範囲に植えられており、ここでは高い成熟度に達します。.
プラデルは南向きのブドウ畑9ヘクタールを所有しています。スビトレーの断崖の麓に位置し、土壌の性質は似ていますが、より深く、石が少なく、気候は温暖です。赤ブドウ品種（シラー、マルベック、メルロー）とシャルドネがあります。.
2023 アルトゥグナック テール・アムルーゼ リムー シャトー・ド・ラ・ロドリゲーズ
2023 アルトゥグナック テール・アムルーゼ リムー シャトー・ド・ラ・ロドリゲーズ
地域： ラングドック、リムー
ぶどう品種 : シャルドネ
アルテュグナック・テール・アムルーゼ・シャルドネは、1970年代初頭に植えられた30ヘクタールのブドウ畑から生まれます。標高400m、ラングドック地方オード・ヴァレーに位置し、土壌は石灰岩質粘土です。地中海性気候に山の影響が加わり、ゆっくりとした成熟を促します。ブドウは手摘みされ、ゆっくりと圧搾され、樽（新樽20%）で発酵され、ファイン・リーズの上で10〜12ヶ月間熟成させた後、さらにステンレスタンクで熟成させます。輝きのある黄色に緑のハイライトを帯びた色調、熟した果実と花の香り、そしてフレッシュでミネラル感のあるフィニッシュを持つ、リッチでエレガントな味わいです。.
2022 アルトゥグナック レ・テュリエール ペイ・ドール ピノ・ノワール
地域： ラングドック地方,
ぶどう品種 : ピノ・ノワール
ドメーヌ・アルテュニャック, 、〜で オート・ヴァレー・デ・ロード, Turitellesの化石、石灰岩、粘土質の土壌というユニークなテロワールから、緩やかな傾斜の台地と日当たりの良い涼しい微気候が生まれています。ピノ・ノワールは重力によってタンクに送られ、穏やかな抽出によりアロマの複雑さを保ち、マロラクティック発酵を経てステンレスタンクまたはコンクリートタンクで熟成されます。ガーネット色をしたこのワインは、繊細なスパイス、モカ、モンモランシーチェリーのアロマとベルベットのような質感を持っています。繊細な赤身の肉、脂の乗った魚、風味豊かな野菜料理との相性が抜群です。1997年にCollovray（コロヴレ）家とTerrier（テリエ）家によって再興されたこの畑は、エレガントで高標高のワイン造りに重点を置いています。.
