Aubert et Mathieu Minervois la Livinière 2017

Histoire du Domaine

Fondé par des amis d'enfance, Anthony Aubert et Jean-Charles Mathieu, **Aubert et Mathieu** se distingue par son approche créative et écoresponsable, ainsi que par sa volonté de mettre en valeur les plus beaux terroirs du Languedoc. La cuvée **Minervois La Livinière** provient du cœur du Minervois, premier cru du Languedoc, réputé pour produire des vins d'une profondeur et d'une élégance remarquables.

Terroir 

Les vignobles de **La Livinière**, nichés entre la Montagne Noire et la Méditerranée, bénéficient de sols riches en calcaire et d'importantes variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions favorisent une maturation lente des raisins, améliorant la complexité aromatique, la concentration et l'équilibre dans l'assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre.

Notes de dégustation

Robe grenat profond avec des reflets violacés. Le nez est intense et expressif, révélant des arômes de mûres, de pruneaux mûrs, d'épices douces, de réglisse et une touche de garrigue. En bouche, le vin est corsé et velouté, avec des tanins polis, une acidité équilibrée et une finale longue, épicée et élégante.

Un Minervois Cru riche et élégant — combinant la chaleur méditerranéenne, la complexité aromatique et une texture soyeuse avec un excellent potentiel de garde.

Accords mets-vins

Idéal avec de l'agneau grillé, un bœuf en daube, un confit de canard, ou des plats méditerranéens aux herbes et épices.