Uma mesa generosa, sem ligar o fogão

Não é preciso uma cozinha grande nem um apartamento enorme. Uma mesa pequena, alguns pratos e alimentos bem escolhidos chegam.

O trio de partida? Pão, charcutaria e queijo. Junte tomate-cereja, cornichons ou palitos de pepino para dar frescura e uma textura crocante.

Em Taiwan, onde nem todas as casas têm uma cozinha equipada, esta forma de receber tem uma vantagem prática: combina-se, em vez de cozinhar.

Poucas coisas boas, em vez de acumular

Na charcutaria, varie as texturas: fatias finas de presunto e um enchido curado para ir cortando ao longo da noite já oferecem escolha.

Nos queijos, duas ou três personalidades tornam a tábua mais interessante: um cremoso, um de pasta firme e uma descoberta ao gosto de cada um. Nem todos precisam de ser intensos. Um queijo suave pode ser aquele a que todos voltam.

O pão também merece atenção: prepare quantidade suficiente, com uma parte já cortada e o resto à mão.

Como esta mesa substitui o jantar, deve permitir que todos comam até ficarem satisfeitos. Pode guardar parte dos alimentos no frigorífico e reabastecer as tábuas ao longo da noite.

E o vinho?

Com vários queijos e charcutarias, não é preciso procurar uma garrafa diferente para cada dentada.

Um branco seco e fresco pode acompanhar um queijo cremoso, contrastando com a sua riqueza. Se a charcutaria tiver maior destaque, um tinto macio e pouco tânico, ligeiramente refrescado, é uma opção fácil de explorar: acompanha sem dominar.

A escolha também depende dos convidados. Uma garrafa de que gostem vale mais do que uma harmonização difícil de explicar. A água e uma opção sem álcool também têm lugar à mesa.

O melhor: todos ficam à mesa

Disponha a charcutaria e os queijos numa ou duas tábuas, os acompanhamentos em pequenas taças, e deixe espaço para pratos e copos. Uma mesa bonita não precisa de ter cada centímetro preenchido.

Depois, sente-se.

Passa-se o pão, sugere-se uma dentada ao vizinho, comparam-se dois queijos. A conversa segue, sem temporizador nem comida ao lume para vigiar.

Na VAVIN 酒盒子, é desta simplicidade que gostamos: charcutaria, queijos e vinho que dão vontade de estar juntos.