ไวน์ร้อนทำเอง: สูตรง่าย ๆ สำหรับค่ำคืนแห่งเทศกาล

H o m e m a d e m u l l e d w i n e : a s i m p l e r e c i p e f o r f e s t i v e e v e n i n g s

✦
Facebook
Twitter
LinkedIn
ไวน์ร้อนในหม้อกับแก้วมัคเซรามิกสีงาช้างแบบเดียวกัน
© VAVIN

หั่นส้ม ใส่เครื่องเทศลงในหม้อ แล้วปล่อยให้กลิ่นอบเชยค่อย ๆ หอมไปทั่วบ้าน เพียงเท่านี้ ไวน์ร้อนก็ช่วยเติมบรรยากาศเทศกาลให้บ้านได้แล้ว

ไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษหรือเตรียมอะไรนาน แค่หม้อใบเล็ก วัตถุดิบไม่กี่อย่าง และเวลาอุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณยี่สิบนาที ก็ได้เครื่องดื่มสำหรับแบ่งกันดื่ม

4–6 ที่ขนาดเล็ก
เตรียม5 นาที
อุ่น15–20 นาที
พัก5 นาที

ส่วนผสม

สำหรับไวน์ 1 ขวดขนาด 75 cl แบ่งได้ 4–6 ที่ขนาดเล็ก:

  • ไวน์แดง 75 cl
  • ส้ม 1 ผล ล้างให้สะอาด
  • อบเชย 1 แท่ง
  • โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
  • กานพลู 3 ดอก
  • น้ำตาลทรายแดง 30 g ปรับตามชอบ
  • ขิงสดหั่นบาง 2 แว่น ไม่ใส่ก็ได้

ขิงช่วยเพิ่มความสดชื่นและรสเผ็ดอ่อน ๆ แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ ควรเริ่มจากเครื่องเทศปริมาณน้อย เพื่อให้ยังได้สัมผัสรสชาติของไวน์

วิธีทำทีละขั้น

  1. เตรียมส้ม

    หั่นส้มครึ่งผลเป็นแว่นบาง ๆ และคั้นน้ำจากอีกครึ่งผล เอาเมล็ดออก

  2. รวมส่วนผสม

    เทไวน์และน้ำส้มลงในหม้อ ใส่ส้มที่หั่นไว้ น้ำตาล อบเชย โป๊ยกั๊ก กานพลู และขิงหากต้องการ

  3. ค่อย ๆ อุ่นด้วยไฟอ่อน

    อุ่นด้วยไฟอ่อน 15–20 นาที โดยอย่าให้เดือด ให้ส่วนผสมร้อนและส่งกลิ่นหอม แต่ไม่เดือดปุด ๆ

    คนเป็นครั้งคราวให้น้ำตาลละลาย

  4. ชิมแล้วเสิร์ฟ

    ปิดไฟ ปิดฝา และพักให้กลิ่นรสซึมออกมาอีก 5 นาที ชิมก่อนเติมน้ำตาลเพิ่มเล็กน้อยหากจำเป็น

    กรองแล้วเสิร์ฟในแก้วมัคขนาดเล็กที่ทนความร้อนได้

ไวน์แดงอุ่นด้วยไฟอ่อนพร้อมส้ม อบเชย และเครื่องเทศ
© VAVIN

ควรเลือกไวน์แบบไหน?

เลือกไวน์แดงที่มีกลิ่นผลไม้ เนื้อนุ่ม และแทนนินไม่จัด ไวน์ที่มีกลิ่นไม้โอ๊กมากหรือเข้มข้นเกินไปอาจทำให้เครื่องดื่มกระด้างและขม ซึ่งการเติมน้ำตาลอาจแก้ไม่ได้เสมอไป

ไม่จำเป็นต้องใช้ไวน์ราคาแพง แต่ควรเลือกไวน์ที่คุณดื่มเปล่า ๆ แล้วชอบ เครื่องเทศมีไว้เสริมไวน์ ไม่ใช่กลบข้อบกพร่องของไวน์

เคล็ดลับ: อย่าใส่มากเกินไป

อบเชยและกานพลูอาจกลบกลิ่นอื่นได้ง่าย ครั้งแรกควรใช้ตามปริมาณน้อยที่ระบุไว้ แล้วค่อยเพิ่มเครื่องเทศในครั้งต่อไปตามชอบ

อย่าแช่แว่นส้มทิ้งไว้นานเกินไป เพราะเปลือกอาจทำให้ขม หากทำไว้ล่วงหน้า ให้นำผลไม้และเครื่องเทศออกหลังจากพักจนได้กลิ่นรสแล้ว

กินคู่กับอะไรดี?

บิสกิตเนยไม่กี่ชิ้น เค้กเครื่องเทศหนึ่งแผ่น หรือเค้กแอปเปิลสักชิ้นก็เพียงพอ ไม่ต้องเป็นขนมหวานจัด ความอร่อยอยู่ที่ขนมคำเล็ก ๆ คู่กับกลิ่นหอมของไวน์ร้อน

แม้อยู่ในไต้หวัน ค่ำคืนธรรมดาที่บ้านก็มีบรรยากาศเทศกาลได้ โดยไม่ต้องเตรียมอาหารทั้งมื้อ

หม้อหนึ่งใบ เครื่องเทศไม่กี่อย่าง และช่วงเวลาที่แบ่งปันกัน บางครั้งเพียงเท่านี้ก็พาเทศกาลเข้ามาในบ้านได้แล้ว

ไวน์ร้อนยังเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แม้ผ่านการอุ่นแล้ว สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น และห้ามขับรถหลังดื่ม