Bạn có thực sự cần một loại ly khác cho mỗi loại rượu vang không?

D o Y o u R e a l l y N e e d a D i f f e r e n t G l a s s f o r E v e r y W i n e ?

✦
Facebook
Twitter
LinkedIn

Những chiếc ly RIEDEL Veritas dành cho rượu trắng, rượu Pinot Noir và rượu vang sủi bọt trên một bàn bằng microcement màu xám ngọc trai

Kệ đựng ly rượu vang có thể khiến việc phục vụ rượu trở nên phức tạp hơn mức cần thiết. Có những loại ly dành riêng cho từng giống nho, vùng sản xuất và phong cách—but liệu mỗi chai rượu có thực sự cần một hình dáng riêng không?

Câu trả lời ngắn gọn là không. Hình dáng của ly có thể ảnh hưởng đến cách hương thơm đến được mũi và cách chúng ta trải nghiệm một chai rượu, nhưng một chiếc ly phổ dụng trong sạch, trong suốt và cân đối sẽ phục vụ hầu hết các loại rượu rất tốt.

Điều mà một chiếc ly rượu vang tốt thực sự cần

Một chiếc ly rượu hữu ích nên cho rượu đủ không gian để giải phóng hương thơm, sau đó dẫn những hương thơm đó đến mũi. Đó là lý do tại sao hình dáng nếm thử cổ điển có một phần thân tròn và miệng ly hẹp hơn điểm rộng nhất.

Tiêu chuẩn nếm thử rượu vang của ISO mô tả một phần thân hình quả trứng kéo dài với miệng ly hẹp được thiết kế để tập trung hương vị. Điều này không có nghĩa là mỗi gia đình đều cần thiết bị thủy tinh phòng thí nghiệm. Nó chỉ giải thích tại sao một đường cong nhẹ nhàng, kiểu dáng tulip là điểm khởi đầu đáng tin cậy.

Bốn chi tiết quan trọng hơn cả một bộ sưu tập các hình dáng chuyên dụng:

  • thủy tinh trong suốt, không màu để rượu vẫn dễ quan sát;
  • một phần thân đủ rộng để khuấy trộn mà không làm tràn ra;
  • viền miệng hẹp dần để giữ lại hương thơm;
  • một chiếc ly sạch, không mùi xà phòng, mùi tủ và mùi vải.

Một chiếc ly phổ dụng có thể phù hợp với hầu hết các loại rượu vang tĩnh.

Một chiếc ly hình tulip kích thước trung bình có thể phù hợp với các loại vang trắng mát lạnh, vang trắng thơm hương, vang hồng và nhiều loại vang đỏ. Cái lòng ly cung cấp không gian để không khí tiếp xúc, trong khi mép ly thu hẹp giúp giữ hương vị tập trung. Ngoài ra, nó cũng dễ bảo quản, thay thế và sử dụng một cách nhất quán.

Hình dáng không cần phải giống nhau cho mọi dịp. Một lòng ly lớn hơn có thể giúp một loại vang trắng phong phú hoặc một loại vang đỏ cấu trúc rõ ràng mở ra nhanh hơn, trong khi một lòng ly nhỏ hơn có thể giúp một loại vang tinh tế giữ được sự tập trung. Đây là những cải tiến hữu ích, chứ không phải là những quy tắc nên ngăn ai đó mở nắp chai.

Hai chiếc ly RIEDEL Veritas Riesling Zinfandel giống hệt nhau chứa vang trắng và vang đỏ nhạt trên nền microcement màu xám ngọc.
RIEDEL Veritas Riesling / Zinfandel — © VAVIN

Thử ly phổ dụng cùng với: Domaine de la Ville de Colmar Riesling White 2024 and Nicole Lamarche Bourgogne Pinot Noir Red 2022.

Với rượu vang sủi, hãy chọn ly tulip — không phải ly flute hay coupe

Chiếc ly flute quen thuộc hẹp, có thể hạn chế không gian cho hương vị phát triển. Một chiếc ly coupe rộng và nông lại để bong bóng và hương vị phát tán nhanh chóng. Thay vào đó, Comité Champagne khuyến nghị sử dụng một chiếc ly cao và tròn, có miệng ly thu hẹp dần về phía trên.

Trong thực tế, điều này có nghĩa là một chiếc ly tulip hiện đại dành cho rượu vang sủi bọt hoặc một chiếc ly vang trắng cân đối. Lòng ly tròn giúp bong bóng và hương vị có không gian phát triển; mép ly thu hẹp giúp giữ lại hương vị. Bạn vẫn có thể nhìn thấy dòng bong bóng mịn mà không làm mất đi sự thể hiện hương vị của rượu.

Rượu vang sủi bọt được rót dưới một phần tư vào ly RIEDEL Veritas Champagne Wine Glass trên nền microcement màu xám ngọc.
RIEDEL Veritas Champagne Wine Glass — © VAVIN

Thử ly hình tulip cùng với: Anne Gros La Fun en Bulles Crémant de Bourgogne Brut.

Tại VAVIN, chúng tôi ưa thích một lượng rót nhỏ hơn.

Nguyên tắc phục vụ của chúng tôi rất đơn giản: không bao giờ rót quá 25% dung tích sử dụng của ly. Khoảng trống trong ly là một phần của trải nghiệm nếm, giúp bạn có chỗ xoay ly, tạo không gian tập trung hương thơm và giữ ly cân bằng trong tay.

Điều này đặc biệt hữu ích tại Đài Loan, nơi rượu nhanh chóng ấm lên sau khi rót. Hãy rót ít hơn và châm thêm thường xuyên hơn. Rượu có ít thời gian ấm lên trong ly, nhờ đó mỗi lần rót đều gần hơn với nhiệt độ phục vụ mong muốn.

Ba chiếc ly là đủ cho hầu hết các gia đình.

Một chiếc ly tulip phổ dụng.

Lựa chọn hàng ngày cho hầu hết các loại vang trắng, hồng và đỏ.

Một chiếc ly phổ dụng lớn hơn.

Hữu ích nhưng không bắt buộc cho các loại vang trắng đậm đà và rượu vang đỏ có cấu trúc phức tạp hơn.

Ly tulip cao, bầu rộng dành cho rượu vang sủi

Dáng ly phù hợp cho rượu vang sủi, có nhiều không gian cho hương thơm hơn ly flute và giữ bọt cùng hương thơm tốt hơn ly coupe.

Hãy tự mình cảm nhận sự khác biệt.

Rót cùng một lượng nhỏ rượu vào một chiếc cốc có thành thẳng và một chiếc ly tulip. Ngửi từng loại mà không lắc, sau đó lắc nhẹ và thử lại. Mục đích không phải là chứng minh rằng một chiếc ly đắt tiền hay sang trọng hơn. Đó là để nhận ra cách mà không gian, độ cong và hình dạng mép ly ảnh hưởng đến những gì đến được mũi bạn.

Nghiên cứu và kinh nghiệm nếm thử cho thấy rằng dụng cụ pha chế có thể ảnh hưởng cả về mặt vật lý và tâm lý đến cảm nhận. Hiệu ứng này đủ rõ ràng để khám phá, nhưng không phải lý do để biến việc phục vụ rượu trở thành một nghi lễ cứng nhắc.

Nguyên tắc đơn giản nhất

Hãy chọn một chiếc ly sạch, trong suốt, có bầu ly tròn và miệng hơi khép lại. Chừa nhiều khoảng trống và dùng ly tulip cho rượu vang sủi. Quan trọng nhất, hãy chọn chiếc ly giúp bạn tận hưởng rượu mà không phải bận tâm liệu đó có phải là lựa chọn “đúng” duy nhất hay không.

Sự có sẵn: Sản phẩm và niên vụ có thể thay đổi. Vui lòng kiểm tra với VAVIN trước khi đặt hàng. Hãy uống có trách nhiệm. Người dưới 18 tuổi không được uống đồ uống có cồn.

Nguồn tài liệu biên tập