La Chapelle de Lafaurie-Peraguey Sauternes 2015

Historia de la bodega

Château Lafaurie-Peyraguey, clasificado como Premier Grand Cru Classé en 1855, es una de las fincas históricas de Sauternes. Ubicada en la meseta más alta de Bommes, cerca de Château d’Yquem, la propiedad se beneficia de un terruño excepcional para la producción de vinos dulces de clase mundial. **La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey**, el segundo vino de la finca, se elabora con el mismo cuidado y precisión que el grand vin, ofreciendo una expresión accesible pero refinada de la elegancia de Sauternes.

Terruño

Los viñedos se asientan sobre suelos pedregosos y arcilloso-calcáreos, perfectamente idóneos para el desarrollo del **Botrytis cinerea** (podredumbre noble), esencial para concentrar los azúcares y aromas en las uvas. La proximidad de los ríos Ciron y Garona crea las nieblas matutinas y las tardes soleadas necesarias para una botritización óptima.

Vinificación

Las uvas se cosechan a mano mediante vendimias sucesivas (pasadas) para seleccionar solo las bayas afectadas por la podredumbre noble. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable y barricas de roble, seguida de una crianza de 12 a 16 meses en roble francés, una parte del cual es nuevo. Este proceso realza la complejidad aromática y la estructura del vino, a la vez que preserva su frescura y elegancia.

Notas de cata

Color amarillo dorado con reflejos brillantes. La nariz se abre con aromas de albaricoque confitado, miel, flores de acacia y piel de cítricos, enriquecidos por delicadas notas de vainilla y almendra. En boca, el vino es suntuoso pero equilibrado, ofreciendo una textura sedosa, acidez vibrante y sabores de fruta tropical, mermelada de naranja y especias dulces. El final es largo, fresco y elegante, lo que lo convierte en un Sauternes encantador y refinado.

Un Sauternes elegante y accesible: dulce y rico, pero equilibrado por una acidez brillante y finura. Una hermosa introducción al estilo de Château Lafaurie-Peyraguey.

Maridaje

Perfecto con foie gras, quesos azules como el Roquefort, postres a base de fruta o como aperitivo. También combina bien con cocina asiática picante o aves asadas con salsas de frutas.