Clos Dady Sauternes 2015

Descripción de la Finca

Ubicado en el corazón de la prestigiosa denominación **Sauternes** en Burdeos, **Clos Dady** se especializa en la elaboración de refinados vinos dulces. La finca sigue métodos tradicionales para producir Sauternes elegantes y bien equilibrados, centrándose en la cosecha de uvas completamente botritizadas para lograr riqueza, intensidad aromática y frescura.

Terruño

Los viñedos se benefician del microclima único creado por la confluencia de los ríos **Garona** y **Ciron**, que favorece las nieblas matutinas esenciales para el desarrollo de **Botrytis cinerea** (podredumbre noble). Los suelos están compuestos de **grava, arcilla y piedra caliza**, ofreciendo un excelente drenaje y contribuyendo a la concentración y complejidad de los vinos.

Vinificación

Las uvas se **cosechan a mano en varias pasadas selectivas**, asegurando que solo se recojan las mejores bayas afectadas por la botritis. La fermentación se realiza en cubas de acero inoxidable y barricas de roble francés con control de temperatura. El vino envejece durante varios meses en barricas, lo que mejora su textura, complejidad aromática y potencial de guarda, al tiempo que preserva los vibrantes sabores afrutados.

Notas de cata

Color dorado hermoso con reflejos ámbar. La nariz revela ricos aromas a **miel, albaricoque, piel de naranja confitada** y **flores blancas**, seguidos de sutiles notas de **vainilla y almendras tostadas**. En boca, el vino es **suave, sedoso y bien equilibrado**, con una acidez brillante que realza la dulzura y conduce a un final largo y elegante. La añada **2015** ofrece generosidad, frescura y pureza aromática.

Un Sauternes clásico y elegante —rico, fresco y bellamente equilibrado, con expresiva fruta botritizada y dulzura refinada.

Maridaje

Perfecto con foie gras, queso azul, postres a base de frutas o como aperitivo.