Una serata che si prepara con semplicità

Non serve un menu complicato: formaggio da raclette, patate cotte in anticipo, salumi e qualche cetriolino sottaceto.

L’attrezzatura principale è l’apparecchio per raclette. Sistemato al centro del tavolo, permette a ciascuno di sciogliere il formaggio e comporre il piatto al proprio ritmo. Chi ospita può sedersi con gli altri, senza tornare in cucina tra una portata e l’altra.

Questo formato può trovare posto anche in un appartamento a Taiwan: meglio pochi amici comodi che un tavolo così pieno da non poter appoggiare il piatto.

Il formaggio al centro, i salumi ad accompagnare

Spesso lo sguardo va prima al tagliere di salumi. Eppure il cuore del pasto resta il formaggio: si lascia sciogliere, poi si fa scivolare su una patata ancora calda.

Per accompagnare, qualche fetta sottile di prosciutto crudo e del salame offrono già una scelta. Non serve moltiplicare le varietà.

Cetriolini e cipolline sottaceto portano croccantezza e una nota acidula tra un boccone e l’altro. Un’insalata verde può completare la tavola per chi la desidera.

E nei bicchieri: bianco o rosso?

La presenza dei salumi non significa dover aprire automaticamente un rosso.

Un bianco fresco è una bella possibilità con il formaggio fuso: cercate equilibrio con la sua ricchezza, senza rubargli la scena. Tenete la bottiglia lontana dall’apparecchio, che scalda rapidamente ciò che lo circonda.

Preferite il rosso? Scegliete un vino leggero e morbido, per accompagnare senza dominare i sapori.

Preparate anche acqua e un’alternativa analcolica: la convivialità non dipende dal contenuto del bicchiere.

«Ancora un po’ di formaggio?»

Il piacere della raclette sta anche in questi piccoli scambi: passare le patate, offrire una fetta al vicino, aspettare che il formaggio sia pronto mentre la conversazione continua.

Da VAVIN 酒盒子 amiamo i pasti in cui i buoni cibi danno un motivo per ritrovarsi, poi lasciano tutto lo spazio alle persone intorno al tavolo.