雨は夜のペースを変えます。家にいて、心地よいものを注文したり、簡単な夕食に少し時間をかけたりします。ボトルは料理や気分に合わせて選ぶべきですが、必ずしも力強い赤ワインである必要はありません。

この違いは台湾では大切です。雨の日でも暖かく湿度が高いことがあり、テーブルに置いたワインはすぐに温まります。スパークリングワインと白ワインはしっかり冷やし、赤ワインの多くは室温よりやや低めで楽しむのがおすすめです。

1. フレッシュさから始める

夕食前に雨が降り始めたら、最初の一本にはスパークリングワインが自然な選択です。酸味と泡が口の中をリフレッシュし、塩味のある軽食や揚げ物、シャルキュトリー、魚介、軽い前菜によく合います。

VAVIN おすすめボトル： Marquis de Pomereuil Champagne Reflet Brut.

柑橘、青りんご、ほのかなブリオッシュの香りに、きめ細かな泡とキレのある余韻。よく冷やして提供し、グラスの中で少しずつ開かせてください。

2. 辛い料理には、少し甘みのあるものを選びましょう

辛味はアルコールの強さやタンニンの厳しさを際立たせます。わずかな甘みのあるワインはそれを和らげ、フレッシュさがペアリングを生き生きとさせます。これが、スパイシーな料理にオフドライのリースリング、ゲヴュルツトラミネール、ドミセックスパークリングワインが非常に役立つ理由です。

VAVIN おすすめボトル： Marquis de Pomereuil Champagne Reflet Miellé Demi-Sec.

ラズベリー、白桃、蜂蜜のニュアンスが、丸みのある口当たりとフレッシュな余韻に重なります。よく冷やし、スパイシーフライドチキンや唐辛子を使った料理、コクのあるテイクアウト料理とお楽しみください。

3. きのこやローストチキンには、ピノノワールを軽く冷やして

土のニュアンスを持つ料理には、重さよりも香りとフレッシュさのあるワインが向きます。きのこ、ローストチキン、鴨は、明るい赤系果実、いきいきとした酸、繊細なタンニンを持つピノ・ノワールと自然に調和します。

VAVIN おすすめボトル： Lupé-Cholet Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir 2020.

レッドベリー、チェリー、そして繊細な土質のニュアンスを滑らかでシルキーなテクスチャーで表現します。台湾では、13–15°C 程度から始め、グラスの中でゆっくりと温めることをお勧めします。

4. 煮込み料理にはシラーを

ラム、鴨、煮込み肉、きのこをたっぷり使った料理には、北ローヌのフレッシュなシラーを。重くなりすぎず骨格を与え、胡椒、黒系果実、花の香りが料理に深みを添えます。フレッシュさが余韻を引き締めます。

VAVIN おすすめボトル： Yves Cuilleron Saint-Joseph Les Pierres Sèches 2022.

ブラックベリー、ブルーベリー、スミレ、胡椒の香りに、繊細なタンニンとミネラル感のある余韻。15–17°C を目安に、やや冷やしてお楽しみください。

5. チョコレートとポートワインで締めくくる

雨の夜には、もう一皿ではなく小さなデザートが欲しくなることがあります。ルビーポートは、熟した果実味と甘みが料理の濃さに負けないため、ダークチョコレート、ベリータルト、ソフトチーズと特によく合います。

VAVIN おすすめボトル： Porto Azul Portugal Ruby.

赤いベリー、プラム、カカオ、穏やかなスパイスの香りに、なめらかな余韻。少量をグラスに注ぎ、温かい状態ではなく、やや冷やして提供してください。

雨の日のクイックガイド

台湾で覚えておくべき 3 つのルール

1. 空の色ではなく、料理に合わせて選ぶ。雨が降るからといって、必ずしも重い赤ワインが必要とは限りません。
2. 少し冷たく感じる温度から始めましょう。台湾では、雨の日でもワインはすぐに温まります。
3. グラスの中で最終調整を。ワインの香りや味わいが閉じているなら数分待ち、温かすぎたりアルコール感が強すぎたりするなら、ボトルを短時間冷やしてください。

雨の夜のためのボトルを見つけましょう

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編集上の出典

• WSET — How to pair drinks with spice
• WSET — How to pair wine with your favourite takeaway meals
• 上記のおすすめに記載した VAVIN 商品ページについて、掲載・在庫状況を 2026 年 10 月 6 日に確認しました。