Barbaresco Pio Cesare 2013

도멘의 역사

1881년에 설립된 Pio Cesare는 피에몬테에서 가장 유서 깊고 존경받는 와이너리 중 하나로, 다섯 세대에 걸쳐 우아하고 진정성 있는 와인을 생산해 왔습니다. 이곳의 Barbaresco DOCG는 Treiso와 San Rocco의 엄선된 포도밭에서 얻은 포도로 전통적인 방식에 따라 만들어지며, 훌륭한 네비올로의 섬세함과 균형을 표현합니다.

테루아

네비올로 포도는 바르바레스코의 주요 크뤼에 있는 석회질 점토와 이회토 언덕 포도밭에서 재배됩니다. 독특한 미기후와 세심한 포도밭 관리는 포도가 천천히 고르게 익도록 하여 풍부한 향과 정교한 구조를 이끌어 냅니다.

양조

수확한 포도는 장기간 껍질과 접촉시키며 발효합니다. 2013년 빈티지는 와인의 35%를 프렌치 오크통에서 30개월, 나머지 65%를 대형 오크통에서 3년간 숙성했습니다. 이후 두 로트를 블렌딩해 구조감, 섬세함, 장기 숙성력을 조화시켰습니다.

테이스팅 노트

우아함과 섬세함, 균형 잡힌 구조를 갖춘 클래식 스타일의 바르바레스코입니다. 라즈베리, 커런트, 붉은 자두, 딸기, 잘게 깎은 삼나무, 분홍 자몽, 석류와 월계수 잎의 향이 펼쳐집니다. 구운 헤이즐넛과 녹차의 은은한 향이 깊이를 더합니다. 입안에서는 미디엄 바디와 충분히 익은 타닌, 발사믹한 뉘앙스의 여운을 보여 줍니다. 지금도 매력적이지만 시간이 지나며 아름답게 발전할 와인입니다.

정제된 타닌, 생동감 있는 신선함과 긴 숙성 잠재력을 갖춘 우아하고 복합적인 바르바레스코로, 네비올로의 순수한 개성과 피에몬테의 전통을 표현합니다.

페어링

트러플 리소토, 브레이즈한 고기, 구운 양고기, 사냥 고기 요리 또는 Castelmagno와 Parmigiano Reggiano 같은 숙성 치즈와 잘 어울립니다.