Ha sobrado vino después de cenar. ¿Dejar la botella en la mesa, volver a taparla o guardarla en frío? En VAVIN 酒盒子 recordamos tres gestos sencillos: cerrar, mantener en posición vertical y guardar en la nevera. También el tinto.

El tinto también va a la nevera

Una vez abierta la botella, el contacto con el aire hace que el vino evolucione. Con el tiempo, sus aromas pierden expresión y la fruta se atenúa. El frío ralentiza esa evolución.

Tape la botella después de servir y guárdela de pie en la nevera. Antes de la próxima copa de tinto, deje que recupere temperatura suavemente: conservar en frío no significa beber helado.

¿Cuánto tiempo se puede guardar?

Para un tinto, blanco o rosado sin burbujas, dos o tres días son una referencia útil para encontrarlo aún agradable, siempre que se haya cerrado bien y refrigerado. Algunos siguen siendo agradables hasta cinco días; otros pierden antes su viveza.

No hay una cuenta atrás universal: el vino, las condiciones de conservación y la cantidad restante influyen. Un poco de vino en el fondo suele evolucionar más deprisa que una botella casi llena. Anotar la fecha de apertura ayuda a llevar la cuenta.

¿Y si quedan burbujas?

Champagne, Crémant u otro espumoso: utilice un tapón específico para espumosos que se sujete al cuello y guarde la botella en la nevera. Para disfrutar de su frescura y sus burbujas, dé prioridad al día siguiente o al otro.

¿Una cucharilla en el cuello? No sustituye a un tapón adecuado. Evite también las bombas de vacío con los espumosos: favorecen la pérdida de burbujas.

Al día siguiente, vuelva a descubrirlo

Aromas menos definidos, fruta discreta, un paladar que se ha vuelto plano: el vino puede haber perdido lo que le gustó al abrirlo. Los plazos son orientativos; no garantizan la misma calidad de un día para otro.