Domaine Jean-Marc Boillot Volnay 1er Cru Le Ronceret 2018

Historia de la bodega

Domaine Jean-Marc Boillot, con sede en Pommard, se encuentra entre las fincas familiares respetadas de Borgoña, reconocidas por elaborar vinos precisos y elegantes. Jean-Marc Boillot, proveniente de un linaje de famosos viticultores (familias Boillot y Sauzet) y antiguo enólogo en Olivier Leflaive, fundó su propia finca en 1985. Su filosofía se centra en expresar la personalidad de cada terruño con un cuidado meticuloso del viñedo y una vinificación equilibrada.

Terruño

Volnay 1er Cru “Le Ronceret” se encuentra en el extremo sur de la zona premier cru de Volnay, sobre suelos finos de arcilla y piedra caliza con excelente drenaje. Conocido por producir algunos de los vinos más delicados y aromáticos de la denominación, este terruño aporta elegancia, notas florales y taninos sedosos, un verdadero reflejo de la finura de Volnay.

Notas de cata

Color rubí brillante. La nariz es expresiva y refinada, con aromas a cereza roja, fresa silvestre, violetas y sutiles especias. En boca, el vino es elegante y sedoso, ofreciendo taninos finos, acidez brillante y un final largo, floral e infusionado con minerales.

Un Volnay Premier Cru elegante y floral de Le Ronceret — delicado pero estructurado, que muestra el equilibrio y la precisión característicos de Jean-Marc Boillot.

Vinificación y Crianza

Cosecha manual con estricta selección de uvas. Vinificación tradicional con extracción suave para preservar la finura de la fruta. Envejecido en barricas de roble francés, con aproximadamente 25-30% de roble nuevo, durante 12 a 18 meses, asegurando complejidad sin dominar la elegancia del Pinot Noir.

Maridaje

Perfecto con pollo asado, pechuga de pato, escalopes de ternera o risotto de champiñones. También marida bien con quesos blandos como Brie, Reblochon o Tomme de Savoie.