È rimasto del vino dopo cena. Lasciare la bottiglia sul tavolo, richiuderla o metterla al fresco? Da VAVIN 酒盒子 ricordiamo tre semplici gesti: richiudere, tenere in verticale e riporre in frigorifero. Anche il rosso.

Anche il rosso va in frigorifero

Una volta aperta la bottiglia, il contatto con l’aria fa evolvere il vino. Con il tempo, i profumi diventano meno espressivi e il frutto si attenua. Il freddo rallenta questa evoluzione.

Richiudete la bottiglia dopo il servizio e mettetela in frigorifero in posizione verticale. Prima del prossimo calice di rosso, lasciate che si scaldi dolcemente: conservare al freddo non significa bere ghiacciato.

Quanto tempo si può conservare?

Per un rosso, un bianco o un rosato fermo, due o tre giorni sono un riferimento utile per ritrovarlo ancora piacevole, purché sia stato ben richiuso e refrigerato. Alcuni restano piacevoli fino a cinque giorni; altri perdono vivacità prima.

Non esiste un conto alla rovescia universale: il vino, le condizioni di conservazione e la quantità rimasta fanno la differenza. Un fondo di bottiglia evolve generalmente più in fretta di una bottiglia quasi piena. Annotare la data di apertura può aiutare a orientarsi.

E se restano le bollicine?

Champagne, Crémant o un altro spumante: usate un tappo specifico per spumanti che si blocchi sul collo, poi conservate la bottiglia in frigorifero. Per apprezzarne freschezza e bollicine, preferite il giorno dopo o quello successivo.

Un cucchiaino nel collo? Non sostituisce un tappo adatto. Evitate anche le pompe sottovuoto con gli spumanti: favoriscono la perdita delle bollicine.

Il giorno dopo, riscoprite il vino

Profumi meno definiti, frutto più discreto, un gusto diventato piatto: il vino potrebbe aver semplicemente perso ciò che vi era piaciuto all’apertura. I tempi sono indicativi e non garantiscono una qualità identica da un giorno all’altro.