티보 부디뇽 사베니에르 클로 드 라 위트 2020

도멘 역사

루아르 밸리의 떠오르는 별 중 한 명인 티보 부디뇽은 훌륭한 슈냉 블랑 생산자로 빠르게 명성을 쌓았습니다. 앙제 근처에 설립된 그의 작은 와이너리는 생명역학 농법, 정밀한 포도 재배, 최소한의 셀러 개입에 중점을 둡니다. “끌로 드 라 위트”는 사베니에르의 역사적인 담장 포도밭에서 생산되며, 뛰어난 순수성, 긴장감, 복합성을 지닌 와인을 만듭니다.

떼루아

클로 드 라 휘트는 사베니에르 와인 산지의 대표적인 점토질 상층토를 가진 편암과 사암 토양에 위치해 있습니다. 이러한 테루아는 비옥하고 양은 적게 생산하는 포도밭 관리 방식과 결합하여 슈냉 블랑 포도에 강렬함, 짠맛, 그리고 미네랄을 부여하여 힘과 섬세함을 겸비한 와인을 만들어냅니다.

테이스팅 노트

황금빛 반짝임이 감도는 옅은 노란색. 하얀 꽃, 시트러스 껍질, 마르멜로, 젖은 돌 향이 순수하고 강렬하게 피어납니다. 입안에서는 정교하고 생기 넘치며, 상큼한 산미와 풍부한 질감이 느껴집니다. 마치 레몬 껍질과 소금기 있는 신선함이 느껴지는 길고 미네랄감이 살아있는 피니쉬를 선사합니다.

사베니에르의 특별한 슈냉 블랑으로, 긴장감, 순수함, 그리고 깊이를 겸비한 곳으로, 클로 드 라 위뜨의 독특한 테루아를 훌륭하게 표현합니다.

양조 및 숙성

손으로 수확한 포도, 부드러운 압착, 토착 효모를 이용한 천천히 발효. 과일의 순수함을 압도하지 않고 질감과 복합성을 강화하기 위해 배럴과 데미뮈드(500L)에서 미세 효모 앙금과 함께 숙성.

페어링

조개류, 구운 생선, 크림 소스 닭고기 또는 숙성된 염소 치즈와 잘 어울립니다.