Maison de Montille Pommard 1er Cru Pomone 2020

História da vinícola

A Maison de Montille, uma extensão do histórico Domaine de Montille, é reconhecida pelo seu compromisso com a viticultura orgânica e biodinâmica e pelos seus vinhos da Borgonha precisos e que expressam o terroir. Sob a liderança de Étienne de Montille, a propriedade defende uma filosofia de intervenção mínima, realçando a pureza e a elegância de cada parcela. A cuvée “Pomone”, nomeada em homenagem à deusa romana dos frutos, reflete o respeito da propriedade pela natureza e pela tradição.

Terroir

As uvas para este Pommard 1er Cru provêm de parcelas cuidadosamente selecionadas com solos argilo-calcários nas encostas de Pommard. Este terroir, combinado com baixos rendimentos e práticas de viticultura sustentável, confere concentração, estrutura e uma vibrante mineralidade às uvas Pinot Noir.

Notas de degustação

Cor rubi profunda com reflexos de granada. O nariz é complexo e elegante, apresentando aromas de cereja vermelha, framboesa, pétalas de rosa e notas terrosas com um subtil toque de especiarias. Na boca, o vinho é estruturado e refinado, com taninos firmes mas sedosos, acidez fresca e um final longo e mineral.

Um poderoso, mas elegante Pommard Premier Cru, mostrando o equilíbrio entre intensidade, frescura e finura — fiel ao estilo da Maison de Montille.

Vinificação e Envelhecimento

Uvas colhidas manualmente, vinificação tradicional com leveduras indígenas, fermentação parcial a cem por cento em cacho, e estágio em barricas de carvalho francês (com uma proporção moderada de carvalho novo). Intervenção mínima para respeitar a pureza do fruto e do terroir.

Harmonização

Excelente com peito de pato, costeletas de vitela, pratos à base de cogumelos ou queijos curados como Comté ou Gruyère.