Altugnac Limoux Blanc Las Gravas 2019

ประวัติโดเมน

Domaine Altugnac ตั้งอยู่ที่ Antugnac ในหุบเขา Aude ตอนบน Las Gravas เป็นหนึ่งในไวน์คัดเลือกจากแปลงเฉพาะของเอสเตตภายในเขตผลิต Limoux

แตร์รัวร์

Las Gravas มาจากเถา Chardonnay เก่าที่ปลูกในปี 1972 บนแปลงหันหน้าไปทางทิศใต้ที่ระดับความสูงประมาณ 400 เมตร มองเห็นเทือกเขาพิเรนีสและช่องเขา Pierre-Lys ชั้นดินล่างเป็นดินเหนียวผสมหินปูน อยู่ใต้หน้าดินสีดำที่มีกรวดและเศษหินชีสต์จำนวนมาก ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนที่ชัดเจนช่วยให้องุ่นสุกช้าและยาวนาน

การทำไวน์

องุ่นเก็บเกี่ยวด้วยมือ ลำเลียงเข้าสู่เครื่องบีบอย่างนุ่มนวลด้วยแรงโน้มถ่วงและบีบอย่างช้า ๆ หลังตกตะกอนเย็นในถังสเตนเลส มัสต์จะถูกถ่ายลงถังไม้ด้วยแรงโน้มถ่วง การหมักแอลกอฮอล์และมาลอแลกติกเกิดขึ้นในถังไม้ โดย 20% เป็นถังใหม่ ไวน์บ่มบนตะกอนยีสต์ละเอียดในถังไม้ 10–12 เดือน แล้วบ่มต่อในถังสเตนเลสพร้อมตะกอนยีสต์จนถึงฤดูใบไม้ผลิถัดไป

บันทึกการชิม

วินเทจ 2019 มีสีทอง พร้อมกลิ่นเนยและบริออช ตามด้วยผลไม้เนื้อเหลืองและน้ำผึ้ง รสสัมผัสผสานความสดชื่นกับรสขมเล็กน้อยในช่วงท้าย คำบรรยายของผู้ผลิตยังเน้นกลิ่นหินอุ่นจากแสงแดด บริออช เนื้อไวน์ที่มีโครงสร้าง และลักษณะรสเค็มแร่ธาตุ

Limoux Chardonnay ที่มีโครงสร้าง ผสานรสผลไม้เนื้อเหลืองสุก ความสดชื่น และลักษณะรสเค็มแร่ธาตุ

การจับคู่อาหาร

เสิร์ฟที่ 10–12°C คู่กับปลา เนื้อขาว หรือชีส ผู้ผลิตยังแนะนำให้ดื่มเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย และจับคู่กับเมนูอย่างปลามังก์ฟิชซอส Armoricaine ไก่งา หรือกุ้งลังกูสทีนเสียบไม้กับเนยเค็ม