Altugnac Limoux Blanc Las Gravas 2019

ドメーヌの歴史

Domaine Altugnacは、オード上流域のAntugnacに位置します。Las Gravasは、Limouxアペラシオンにおける同ドメーヌの区画選別ワインの一つです。

テロワール

Las Gravasは、ピレネー山脈とPierre-Lys峡谷を望む、標高約400メートルの南向き区画に1972年に植えられたChardonnayの古樹から造られます。粘土石灰質の下層土の上を、片岩の破片に富む黒い砂利質の表土が覆っています。昼夜の大きな寒暖差が、ゆっくりと長い成熟を支えます。

醸造

ブドウは手摘みで収穫し、重力を利用して優しく圧搾機に入れ、時間をかけて圧搾します。ステンレスタンクで低温清澄した後、果汁を重力で樽へ移します。アルコール発酵とマロラクティック発酵は樽内で行い、そのうち20%は新樽です。澱とともに樽で10～12か月熟成し、その後は翌春まで澱とともにステンレスタンクで熟成を続けます。

テイスティングノート

2019年は黄金色を呈し、バターとブリオッシュの香りに続いて、黄色い果実と蜂蜜が感じられます。口中では爽やかさとほのかな苦味を伴う余韻が調和します。生産者の表現では、日に温められた石、ブリオッシュ、骨格のある酒質、塩味を思わせる個性も特徴とされています。

熟した黄色い果実の風味、爽やかさ、塩味を思わせる個性を備えた、骨格のあるLimouxのChardonnayです。

ペアリング

10～12°Cで、魚料理、白身肉、チーズとともにお楽しみください。生産者はアペリティフのほか、アンモリケーヌ風アンコウ、ゴマ風味の鶏肉、塩バターを添えたラングスティーヌの串焼きとの組み合わせも勧めています。