Altugnac Limoux Blanc Las Gravas 2019

História do produtor

O Domaine Altugnac situa-se em Antugnac, no Alto Vale do Aude. Las Gravas é um dos vinhos de seleção parcelar da propriedade dentro da denominação Limoux.

Terroir

Las Gravas provém de vinhas velhas de Chardonnay plantadas em 1972 numa parcela virada a sul, a cerca de 400 metros de altitude, com vista para os Pirenéus e o desfiladeiro de Pierre-Lys. O subsolo argilo-calcário encontra-se sob uma camada superficial negra e pedregosa, rica em fragmentos de xisto. A forte amplitude térmica entre o dia e a noite favorece uma maturação lenta e prolongada.

Vinificação

As uvas são vindimadas à mão, colocadas delicadamente na prensa por gravidade e prensadas lentamente. Após decantação a frio em aço inoxidável, o mosto é transferido para barricas por gravidade. As fermentações alcoólica e malolática decorrem em barrica, com 20% de barricas novas. O vinho estagia 10–12 meses sobre borras finas em barrica e continua depois em aço inoxidável com as borras até à primavera seguinte.

Notas de prova

A colheita de 2019 apresenta cor dourada, com aromas de manteiga e brioche, seguidos de frutos amarelos e mel. Na boca, combina frescura com um final ligeiramente amargo. O perfil do produtor destaca ainda pedra aquecida pelo sol, brioche, vinosidade estruturada e caráter salino.

Um Chardonnay de Limoux estruturado, que combina sabores de frutos amarelos maduros, frescura e caráter salino.

Harmonização

Servir a 10–12°C com peixe, carnes brancas ou queijo. O produtor recomenda-o também como aperitivo e com pratos como tamboril à armoricana, frango com sésamo ou espetadas de lagostim com manteiga salgada.