Altugnac Limoux Blanc Las Gravas 2019

Lịch sử nhà rượu

Domaine Altugnac tọa lạc tại Antugnac, trong Thung lũng Thượng Aude. Las Gravas là một trong những dòng vang tuyển chọn theo thửa đất của điền trang trong vùng tên gọi Limoux.

Thổ nhưỡng

Las Gravas đến từ những gốc Chardonnay lâu năm trồng năm 1972 trên thửa đất hướng nam ở độ cao khoảng 400 mét, nhìn ra dãy Pyrénées và hẻm núi Pierre-Lys. Tầng đất sét đá vôi nằm dưới lớp đất mặt màu đen nhiều sỏi, giàu mảnh đá phiến. Biên độ nhiệt lớn giữa ngày và đêm giúp nho chín chậm và kéo dài.

Làm vang

Nho được thu hoạch bằng tay, đưa nhẹ nhàng vào máy ép nhờ trọng lực và ép chậm. Sau khi lắng lạnh trong bồn thép không gỉ, dịch nho được chuyển vào thùng gỗ bằng trọng lực. Quá trình lên men rượu và lên men malolactic diễn ra trong thùng gỗ, trong đó 20% là thùng mới. Rượu được ủ 10–12 tháng trên cặn men mịn trong thùng gỗ, rồi tiếp tục ủ trong bồn thép không gỉ cùng cặn men đến mùa xuân năm sau.

Ghi chú nếm thử

Niên vụ 2019 có màu vàng, với hương bơ và brioche, tiếp nối bởi trái cây vàng và mật ong. Vòm miệng kết hợp sự tươi mát với hậu vị hơi đắng. Hồ sơ của nhà sản xuất cũng nhấn mạnh đá ấm dưới nắng, brioche, độ đậm có cấu trúc và đặc tính khoáng mặn.

Một Chardonnay vùng Limoux có cấu trúc, kết hợp hương vị trái cây vàng chín, sự tươi mát và đặc tính khoáng mặn.

Gợi ý kết hợp món ăn

Phục vụ ở 10–12°C cùng cá, thịt trắng hoặc phô mai. Nhà sản xuất cũng khuyên dùng như rượu khai vị và với các món như cá monkfish sốt Armoricaine, gà mè hoặc xiên tôm langoustine với bơ mặn.