站在超市的葡萄酒貨架前，總是會被琳瑯滿目的酒瓶給嚇到嗎？更不用說那些看不懂的葡萄酒術語和名詞， 新世界, 舊世界, 波爾多和 卡本內蘇維翁 ，像一扇古老又神秘的大門，在開始暢飲前就將你拒於門外。
別擔心！相信你在看完我們給葡萄酒初心者的入門指南後，能輕鬆進入那個你曾覺得神秘的葡萄酒世界。
什麼是葡萄酒？
葡萄酒是由釀酒葡萄榨汁後與酵母產生一連串化學反應的結果，簡單來說就是：
糖＋酵母→二氧化碳、酒精
糖份來自成熟的葡萄果實本身，酵母則是葡萄皮上的野生酵母。當他們產生反應後就產生了二氧化碳與酒精，這也是最初葡萄酒發生的過程。
小知識：釀酒葡萄不是吃的那種葡萄！
市面上的食用葡萄（如巨峰、無籽葡萄）與釀酒葡萄不同，後者果實小、皮厚、糖分高，專門為釀酒而生。
紅酒、白酒、氣泡酒有什麼不同？
使用不同品種、不同製程生產出的葡萄酒有其各自的特色，按照他們的特性可以分類為靜態酒與氣泡酒：
靜態酒：
紅、白、粉紅到近年來廣受歡迎的橘酒都是屬於靜態型的葡萄酒。依照不同顏色的葡萄，使用不同的釀造手法，最終產生不同種類的葡萄酒。
- 紅酒：黑葡萄連皮帶籽發酵，顏色深紅，單寧較高，風味濃郁。
- 白酒：白葡萄榨汁發酵，顏色清澈，酸度較高，口感輕盈。
- 粉紅酒： 黑葡萄汁與皮短暫接觸，顏色粉紅，風味介於紅、白酒之間，清爽果香。
- 橘酒：白葡萄連皮帶籽發酵，顏色橘黃，單寧較高，風味複雜具氧化特性。
小知識：什麼是單寧？
單寧是存在於葡萄皮、籽與橡木桶中的天然成分，會讓你在喝紅酒時感覺到「澀澀的」口腔收斂感。
氣泡酒：
葡萄酒在釀造過程中除了產生酒精外，還會帶來二氧化碳，將它們保留下來就誕生了氣泡酒。又依照不同的製作方式、與生產法規造就不同類型的氣泡酒。現在最為人所知的氣泡酒，就是來自法國香檳區的氣泡酒——香檳。
香檳製成是用 「傳統釀造法」會先把葡萄釀成基酒，再加入糖和酵母在瓶中進行在瓶中進行 第二次發酵，產生細緻的氣泡。接著會依照酒莊風格繼續在瓶中陳年，讓風味更加成熟。正因為製作過程繁複又費時，香檳才能展現出不凡的品質與魅力。
Note: 「傳統法」（Méthode Traditionnelle）也被用來釀造香檳區以外的高品質氣泡酒，不過只有來自該特定產區的酒，才能合法地稱為「香檳」。
隱藏的最終魔王：加烈葡萄酒（Fortified Wines）
隱藏的最終魔王：加烈葡萄酒fortified wines你可能聽說過的 雪莉酒 或 波特酒其實都屬於這一類。釀造過程中，會在不同的發酵階段加入烈酒（通常是白蘭地），提高酒精濃度並中止發酵。
加烈酒風格多元，從甜型到干型都有，常見代表還有馬德拉酒。
結語：你剛完成暖身——現在，正式訓練開始了！
以上的內容只是運動前的暖身，相信看到這邊的你對於葡萄酒已經有了基本的認識。至於那些像是外國人名字的葡萄品種，例如 夏多內, 黑皮諾等等。
敬請期待我們的下一篇文章，將帶你深入了解那些知名葡萄品種的故事，並教你如何輕鬆辨識酒標上的它們。
