一起吃頓 Raclette 瑞士融烤起司，好嗎？

W h a t a b o u t g e t t i n g t o g e t h e r f o r r a c l e t t e ?

✦

總有人目不轉睛地盯著自己的起司，也有人聊得太投入，忘了小烤盤還在加熱。即使大家已經吃得很滿足，那句話還是會出現：「再來最後一輪，好嗎？」

Raclette 是慢慢融化的起司，但更是一頓讓人捨不得離開餐桌的飯。

不必設計複雜菜單：準備融烤用的 Raclette 起司、事先煮熟的馬鈴薯、冷肉，再加些酸黃瓜就可以了。

主要設備是一台 Raclette 起司烤爐。擺在桌子中央，大家便能照自己的步調融化起司、搭配餐盤。主人也能和朋友一起坐下，不必每上一道菜就回廚房忙碌。

在台灣的公寓裡，也可以安排這樣一餐。與其把桌子塞得連盤子都放不下，不如邀幾位朋友，舒舒服服地一起吃。

冷肉拼盤常常先吸引目光，但這頓飯的核心仍然是起司：等它融化，再輕輕滑到還熱著的馬鈴薯上。

搭配幾片薄切風乾火腿與風乾香腸，就有了變化，不必準備太多種類。

酸黃瓜和醃小洋蔥在兩口之間帶來爽脆與微酸。喜歡的話，也可以添一盤生菜沙拉。

桌上有冷肉，並不代表一定要開紅酒。

清爽的白酒是搭配融化起司的一個好方向：讓酒與起司的濃郁互相平衡，而不搶走主角風采。記得把酒瓶放遠離烤爐，附近的物品很容易被熱氣暖起來。

比較喜歡紅酒？可以挑選輕盈柔順的風格，陪襯這頓飯，而不是蓋過食物的味道。

也準備好水和無酒精飲品：相聚的快樂，不取決於杯裡裝的是什麼。

Raclette 的樂趣，也藏在這些小小互動裡：傳遞馬鈴薯、問身旁的朋友要不要一片起司，一邊等待自己的起司融好，一邊繼續聊天。

在 VAVIN 酒盒子，我們喜歡這樣的餐桌：好食物給大家一個相聚的理由，接著把主角的位置留給圍坐的人。

說到底，搭配 Raclette 最棒的，也許就是一段不用趕時間的相聚。