Clos Dady Sauternes 2015

Panoramica della Tenuta

Situato nel cuore della prestigiosa denominazione **Sauternes**, a Bordeaux, **Clos Dady** si dedica alla produzione di vini dolci raffinati. La tenuta segue metodi tradizionali per ottenere Sauternes eleganti ed equilibrati, concentrandosi sulla raccolta di uve pienamente botritizzate per raggiungere ricchezza, intensità aromatica e freschezza.

Terroir

I vigneti beneficiano del microclima particolare creato dalla confluenza dei fiumi **Garonna** e **Ciron**, che favorisce le nebbie mattutine essenziali allo sviluppo della **Botrytis cinerea** (muffa nobile). I terreni, composti da **ghiaia, argilla e calcare**, assicurano un buon drenaggio e contribuiscono alla concentrazione e alla complessità dei vini.

Vinificazione

Le uve sono **raccolte a mano in più passaggi selettivi**, scegliendo solo gli acini botritizzati migliori. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e in barrique di rovere francese. Il vino matura per diversi mesi in legno, acquisendo struttura, complessità aromatica e potenziale d'invecchiamento, pur conservando i vivaci aromi di frutta.

Note di degustazione

Bel colore giallo dorato con riflessi ambrati. Al naso si percepiscono ricchi aromi di **miele, albicocca e scorza d'arancia candita** e **fiori bianchi**, seguiti da delicate note di **vaniglia e mandorle tostate**. Al palato è **morbido, avvolgente ed equilibrato**; una vivace acidità sostiene la dolcezza e conduce a un finale lungo ed elegante. L'**annata 2015** offre generosità, freschezza e nitidezza aromatica.

Un Sauternes classico ed elegante: ricco, fresco e ben equilibrato, con frutto botritizzato espressivo e una dolcezza raffinata.

Abbinamenti

Perfetto con foie gras, formaggi erborinati, dessert alla frutta o come aperitivo.