Clos Dady Sauternes 2015

Présentation du Domaine

Situé au cœur de la prestigieuse appellation **Sauternes** en Bordelais, **Clos Dady** se spécialise dans l'élaboration de vins doux raffinés. Le domaine suit les méthodes traditionnelles pour produire des Sauternes élégants et équilibrés, en se concentrant sur la récolte de raisins entièrement botrytisés pour obtenir richesse, intensité aromatique et fraîcheur.

Terroir 

Les vignobles bénéficient du microclimat unique créé par la confluence des rivières **Garonne** et **Ciron**, favorisant les brumes matinales essentielles au développement du **Botrytis cinerea** (pourriture noble). Les sols sont composés de **gravier, d'argile et de calcaire**, offrant un excellent drainage et contribuant à la concentration et à la complexité des vins.

Vinification

Les raisins sont **vendangés à la main en plusieurs tries successives**, garantissant ainsi la sélection des meilleures baies botrytisées. La fermentation s'effectue en cuves inox à température contrôlée et en fûts de chêne français. Le vin est élevé plusieurs mois en fûts, ce qui affine sa texture, complexifie ses arômes et améliore son potentiel de garde, tout en préservant des saveurs fruitées vives.

Notes de dégustation

Belle couleur jaune d'or avec des reflets ambrés. Le nez révèle de riches arômes de miel, d'abricot, d'écorce d'orange confite et de fleurs blanches, suivis de subtiles notes de vanille et d'amandes grillées. En bouche, le vin est souple, onctueux et bien équilibré, avec une acidité vive qui relève la douceur et conduit à une finale longue et élégante. Le millésime 2015 offre générosité, fraîcheur et pureté aromatique.

Un Sauternes classique et élégant — riche, frais et magnifiquement équilibré, avec des fruits botrytisés expressifs et une douceur raffinée.

Accords mets-vins

Parfait avec le foie gras, le fromage bleu, les desserts aux fruits, ou en apéritif.