Clos Dady Sauternes 2015

Visão Geral da Vinícola

Situado no coração da prestigiada denominação **Sauternes**, em Bordéus, o **Clos Dady** dedica-se à produção de vinhos doces refinados. A propriedade segue métodos tradicionais para elaborar Sauternes elegantes e equilibrados, concentrando-se na colheita de uvas totalmente botritizadas para alcançar riqueza, intensidade aromática e frescura.

Terroir

As vinhas beneficiam do microclima singular criado pela confluência dos rios **Garonne** e **Ciron**, que favorece os nevoeiros matinais essenciais ao desenvolvimento da **Botrytis cinerea** (podridão nobre). Os solos, compostos por **cascalho, argila e calcário**, proporcionam boa drenagem e contribuem para a concentração e complexidade dos vinhos.

Vinificação

As uvas são **vindimadas à mão em várias passagens seletivas**, escolhendo-se apenas os melhores bagos botritizados. A fermentação decorre em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada e em barricas de carvalho francês. O vinho estagia durante vários meses em barrica, ganhando textura, complexidade aromática e potencial de guarda, sem perder os seus aromas frutados vivos.

Notas de prova

Apresenta uma bela cor amarelo-dourada com reflexos âmbar. No nariz surgem aromas intensos de **mel, alperce e casca de laranja cristalizada** e **flores brancas**, seguidos de notas subtis de **baunilha e amêndoas torradas**. Na boca é **macio, untuoso e equilibrado**; a acidez viva realça a doçura e conduz a um final longo e elegante. A **colheita de 2015** revela generosidade, frescura e pureza aromática.

Um Sauternes clássico e elegante: rico, fresco e bem equilibrado, com fruta botritizada expressiva e doçura refinada.

Harmonização

Perfeito com foie gras, queijos azuis, sobremesas de fruta ou como aperitivo.