Domaine Jean-Marc Boillot Volnay 1er Cru Les Pitures 2018

Historia de la bodega

Con sede en Pommard, Domaine Jean-Marc Boillot es una bodega familiar reconocida por sus vinos de Borgoña precisos y expresivos del terruño. Descendiente de las familias Boillot y Sauzet y antiguo enólogo de Olivier Leflaive, Jean-Marc Boillot fundó su propio domaine en 1985. Hoy destaca por el meticuloso trabajo en el viñedo y el respeto por las técnicas tradicionales borgoñonas, elaborando Pinot Noir elegantes y expresivos de denominaciones prestigiosas.

Terruño

El viñedo Volnay Premier Cru « Les Pitures » se encuentra justo por debajo del célebre Clos des Ducs, sobre suelos arcillo-calcáreos bien drenados. Su excelente exposición solar favorece la finura, la pureza y la complejidad aromática del Pinot Noir, sin perder la elegancia característica de Volnay.

Notas de cata

Color rubí brillante. La nariz, fina y aromática, muestra cerezas rojas, fresas silvestres, pétalos de rosa y un toque de especias. En boca es sedoso y vibrante, con taninos finos, acidez viva y un final largo y delicado con matices florales y minerales.

Un Volnay Premier Cru grácil y elegante, que expresa la pureza de la fruta, la textura sedosa y la finura del terruño de « Les Pitures »: una bella muestra del estilo de Jean-Marc Boillot.

Vinificación y Crianza

Las uvas se vendimian a mano y se seleccionan rigurosamente. La vinificación tradicional, con una extracción suave, preserva la elegancia y la frescura. El vino envejece en barricas de roble francés durante 12 a 18 meses, con alrededor de un 25–30 % de roble nuevo, para ganar complejidad sin eclipsar la fruta.

Maridaje

Perfecto con aves asadas, ternera, magret de pato o platos de setas. También acompaña muy bien quesos blandos como Brie o Reblochon.