Domaine Jean-Marc Boillot Volnay 1er Cru Les Pitures 2018

ประวัติโดเมน

Domaine Jean-Marc Boillot ตั้งอยู่ที่ Pommard เป็นโดเมนของครอบครัวที่มีชื่อเสียงด้านไวน์เบอร์กันดีอันประณีตและถ่ายทอดลักษณะของแตร์รัวร์ Jean-Marc Boillot สืบเชื้อสายจากครอบครัว Boillot และ Sauzet เคยเป็นผู้ทำไวน์ที่ Olivier Leflaive และก่อตั้งโดเมนของตนเองในปี 1985 ปัจจุบันโดเมนเป็นที่รู้จักจากการดูแลไร่องุ่นอย่างพิถีพิถันและยึดมั่นในวิธีทำไวน์แบบดั้งเดิมของเบอร์กันดี ให้ปิโนต์นัวร์ที่สง่างามและแสดงเอกลักษณ์จากแหล่งผลิตชั้นเยี่ยม

แตร์รัวร์

ไร่องุ่น Volnay 1er Cru “Les Pitures” ตั้งอยู่ต่ำกว่า Clos des Ducs อันมีชื่อเสียง บนดินเหนียวผสมหินปูนที่ระบายน้ำดี แตร์รัวร์ได้รับแสงแดดอย่างเหมาะสม จึงช่วยให้องุ่นปิโนต์นัวร์มีความละเอียดอ่อน ความบริสุทธิ์ และความซับซ้อนของกลิ่นหอม พร้อมคงความสง่างามอันเป็นเอกลักษณ์ของ Volnay

บันทึกการชิม

สีทับทิมสุกสว่าง กลิ่นหอมประณีตของเชอร์รี่แดง สตรอว์เบอร์รี่ป่า กลีบกุหลาบ และเครื่องเทศเล็กน้อย รสสัมผัสเนียนนุ่มและมีชีวิตชีวา แทนนินละเอียด กรดสดใส และตอนจบยาวนุ่มนวลพร้อมกลิ่นอายดอกไม้และแร่ธาตุ

Volnay Premier Cru ที่งดงามและสง่างาม แสดงความบริสุทธิ์ของผลไม้ เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม และความละเอียดอ่อนของแตร์รัวร์ “Les Pitures” ซึ่งสะท้อนสไตล์ของ Jean-Marc Boillot ได้อย่างงดงาม

การทำไวน์และการบ่ม

เก็บองุ่นด้วยมือและคัดเลือกอย่างเข้มงวด ทำไวน์ด้วยวิธีดั้งเดิมและสกัดอย่างนุ่มนวลเพื่อรักษาความสง่างามและความสดชื่น บ่มในถังไม้โอ๊กฝรั่งเศส โดยใช้ถังใหม่ในสัดส่วนที่สมดุลประมาณ 25–30% เป็นเวลา 12 ถึง 18 เดือน เพื่อเพิ่มความซับซ้อนโดยไม่กลบรสผลไม้

การจับคู่อาหาร

เหมาะกับสัตว์ปีกอบ เนื้อลูกวัว อกเป็ด หรืออาหารที่มีเห็ดเป็นส่วนประกอบ และเข้ากันได้ดีกับชีสเนื้อนุ่มอย่าง Brie หรือ Reblochon