Domaine Jean-Marc Boillot Volnay 1er Cru Les Pitures 2018

Storia della tenuta

Con sede a Pommard, Domaine Jean-Marc Boillot è una tenuta familiare rinomata per i suoi vini di Borgogna precisi e capaci di esprimere il terroir. Discendente delle famiglie Boillot e Sauzet ed ex enologo presso Olivier Leflaive, Jean-Marc Boillot ha fondato il proprio domaine nel 1985. Oggi la tenuta è nota per il lavoro meticoloso in vigna e per l’attenzione alle tecniche tradizionali borgognone, producendo Pinot Noir eleganti ed espressivi da denominazioni prestigiose.

Terroir

Il vigneto Volnay Premier Cru « Les Pitures » si trova appena sotto il celebre Clos des Ducs, su suoli argillo-calcarei ben drenati. L’ottima esposizione al sole favorisce finezza, purezza e complessità aromatica del Pinot Noir, conservando l’eleganza tipica di Volnay.

Note di degustazione

Colore rubino brillante. Il naso, fine e aromatico, rivela ciliegie rosse, fragoline di bosco, petali di rosa e un accenno di spezie. Al palato è setoso e vivace, con tannini fini, acidità brillante e un finale lungo e delicato con sfumature floreali e minerali.

Un Volnay Premier Cru aggraziato ed elegante, che esprime la purezza del frutto, la tessitura setosa e la finezza del terroir di « Les Pitures »: una bella espressione dello stile di Jean-Marc Boillot.

Vinificazione e Affinamento

Le uve vengono raccolte a mano e accuratamente selezionate. La vinificazione tradizionale, con estrazione delicata, preserva eleganza e freschezza. Il vino affina in botti di rovere francese per 12–18 mesi, con circa il 25–30% di legno nuovo, acquistando complessità senza coprire il frutto.

Abbinamenti

Perfetto con pollame arrosto, vitello, petto d’anatra o piatti a base di funghi. Si abbina molto bene anche a formaggi morbidi come Brie o Reblochon.