Comment préparer un Mont d’Or au four avec du vin blanc ?

H o w t o B a k e M o n t d ’ O r w i t h W h i t e W i n e

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Mont d’Or fondu dans une boîte à bandes vertes, cuillère inclinée, pommes de terre, pain et verre de vin blanc
Visuel d’ambiance — © VAVIN

Quand on a envie d’un dîner généreux sans passer la soirée en cuisine, le Mont d’Or au four est difficile à battre. On ajoute un peu de vin blanc au fromage, on le laisse fondre dans sa boîte et on le partage avec des pommes de terre et du bon pain. Quelques ingrédients suffisent, tous simples à réunir à Taïwan une fois le fromage trouvé.

4 personnes10 min de préparation25 min de cuissonRecette facile

Le Mont d’Or AOP vient du Haut-Doubs, en Franche-Comté. La recette traditionnelle de la « boîte chaude » emploie un blanc du Jura. Chez VAVIN, nous proposons notre Domaine Viticole de la Ville de Colmar Riesling White 2024: un blanc sec dont la fraîcheur contraste avec l’onctuosité du fromage. Ce n’est pas un accord de même région, mais une façon simple d’utiliser une seule bouteille pour cuisiner et pour accompagner le repas.

Les ingrédients pour quatre personnes

  • 1 Mont d’Or AOP d’environ 500 g ;
  • 5 cl de Riesling sec de Colmar ;
  • 800 g à 1 kg de petites pommes de terre ;
  • 1 baguette ou un pain de campagne ;
  • une salade verte, facultative, pour apporter un peu de fraîcheur.

Prévoyez environ 10 minutes de préparation, puis 25 minutes de cuisson au four. Les pommes de terre peuvent cuire pendant que le four chauffe.

La préparation, étape par étape

  1. Faites cuire les pommes de terre. Lavez-les et plongez-les, avec leur peau, dans une casserole d’eau. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’une pointe de couteau les traverse facilement. Égouttez-les et gardez-les au chaud.
  2. Préparez le fromage. Préchauffez le four à 220 °C. Retirez le film, l’étiquette et tout emballage extérieur. Ôtez le couvercle de la boîte en bois et placez-le sous celle-ci, comme dans la recette du syndicat du Mont d’Or. Posez l’ensemble sur une plaque de cuisson.
  3. Ajoutez le vin. Avec une petite cuillère, creusez légèrement le centre du fromage et versez-y les 5 cl de Riesling.
  4. Enfournez environ 25 minutes. Le fromage doit être bien coulant et sa surface légèrement dorée. Surveillez la fin de cuisson : selon le four et la taille du Mont d’Or, quelques minutes supplémentaires peuvent être nécessaires.
  5. Servez aussitôt. Apportez la boîte à table sur un support résistant à la chaleur. Chacun se sert à la cuillère sur les pommes de terre ou trempe un morceau de pain dans le fromage.

La boîte et le fromage sortent très chauds du four : manipulez-les avec des maniques et ne posez pas la boîte directement sur une table fragile.

Un dîner simple à refaire à la maison

Photographie du Mont d’Or dans sa boîte d’origine à bandes vertes, produit proposé chez VAVIN
Photographie du produit VAVIN — © VAVIN

Pas besoin de rechercher une saucisse ou une charcuterie difficile à trouver : les pommes de terre, le pain et, si vous le souhaitez, une salade verte font déjà un dîner convivial autour du Mont d’Or. Le fromage est disponible au magasin VAVIN ; demandez à notre équipe le Mont d’Or et le Riesling de Colmar pour préparer votre boîte chaude.

La disponibilité des produits peut évoluer. Consommez avec modération. Ne conduisez pas après avoir bu. La vente d’alcool est interdite aux personnes de moins de 18 ans.

Sources éditoriales