Balansa Sabari 2023

Histoire du domaine 

Produite en Vin de France, cette cuvée reflète une approche naturelle et artisanale, mettant en valeur les cépages autochtones et une intervention minimale. L’accent est mis sur l’expression pure du terroir et le respect des méthodes traditionnelles de vinification.

Terroir 

Les vignes sont plantées sur des sols de schiste, ce qui apporte au vin sa minéralité et une belle complexité aromatique. Le climat méditerranéen chaud, combiné à ces sols pauvres et rocailleux, garantit fraîcheur et équilibre.

Notes de dégustation

Robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez est intense et floral, avec des notes d’écorces d’agrumes, de fruits blancs et des touches herbacées. En bouche, le vin est texturé et dynamique, offrant fraîcheur, une légère accroche tannique due à la macération pelliculaire, et une longue finale minérale.

Un vin blanc de macération pelliculaire avec de la profondeur, de la fraîcheur et un bel équilibre — idéal pour les amateurs de vin nature.

Vinification & Élevage

Macération en grappes entières pendant 8 jours, suivie de 6 mois d’élevage en amphore (jarre), permettant au vin de développer texture et pureté sans influence boisée.

Accords mets-vins

Parfait avec des légumes grillés, des tapas méditerranéennes, des fromages doux ou un risotto aux fruits de mer.