Domaine Jean-Marc Boillot Volnay 2021

Histoire du domaine 

Jean-Marc Boillot, figure emblématique de la viticulture bourguignonne, représente la troisième génération d'une famille renommée de Puligny-Montrachet. Après avoir travaillé avec Olivier Leflaive, il a fondé son propre domaine en 1985. Reconnu pour sa précision et son élégance, Boillot produit des vins qui mettent en valeur l'expression du terroir avec pureté et finesse.

Terroir 

Les vignobles de Volnay sont implantés sur des sols calcaires et argileux sur les coteaux de la Côte de Beaune. Ce terroir offre des conditions idéales pour le Pinot Noir, apportant délicatesse, arômes floraux et tannins soyeux aux vins, avec un excellent potentiel de garde.

Notes de dégustation

Belle couleur rubis aux reflets brillants. Le bouquet s'ouvre sur des arômes de cerises rouges, de violettes et de légères épices. La bouche est raffinée et élégante, offrant une structure délicate, des tanins soyeux et une finale longue et harmonieuse.

Un Pinot Noir charmant et gracile, mettant en valeur l'élégance florale de Volnay avec profondeur et fraîcheur.

Accords mets-vins

Parfait avec la volaille rôtie, le magret de canard, le risotto aux champignons ou les fromages à pâte molle comme le Brie et le Camembert.