Sake Le Vent Les Larmes du Levant

Histoire du domaine 

Élaboré par Les Larmes du Levant, première brasserie de saké française située près de Lyon, Le Vent incarne l’esprit du vent — léger, frais et vibrant. Brassé selon les méthodes traditionnelles japonaises avec le savoir-faire français, ce saké junmai est issu de riz Yamada Nishiki, offrant pureté, équilibre et finesse aromatique. Kaze, qui signifie « vent » en japonais, reflète le style aérien et rafraîchissant de ce saké.

Terroir & Ingrédients

Brassé avec du riz Yamada Nishiki, réputé pour sa qualité exceptionnelle dans l’élaboration du saké, et de l’eau de source pure provenant des Monts du Lyonnais. Des levures indigènes et des techniques de brassage minutieuses contribuent à l’élégance, à la clarté et à la complexité aromatique de ce saké.

Méthode de Brassage

Produit selon la méthode traditionnelle junmai, sans ajout d’alcool ni de sucre. La fermentation à basse température permet un développement lent des arômes et des saveurs délicates. L’accent est mis sur la pureté et la fraîcheur, tout en valorisant l’expression du riz et de l’eau.

Notes de dégustation

Robe brillante et limpide. Le nez est délicat et frais, révélant des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et de poire, accompagnés de subtiles notes de riz et d’amande. En bouche, le saké est net, soyeux et aérien, avec une acidité vive et une finale longue et rafraîchissante. Le Vent séduit par sa luminosité, sa précision et son équilibre.

Un saké junmai frais et élégant — léger, vibrant et aromatique, élaboré avec finesse et précision par Les Larmes du Levant.

Accords mets-vins

À déguster bien frais, en apéritif ou accompagné de fruits de mer, de sushis ou de plats légers.