Toscana Bibi Graetz Testamatta 2016

Storia della tenuta

Bibi Graetz, con sede a Fiesole, vicino a Firenze, è rinomato per il suo approccio artistico e non convenzionale alla vinificazione. Lavorando con alcuni dei più antichiSangiovese d'alta quota della Toscana, Graetz crea Testamatta, il suo vino di punta, come espressione pura ed elegante di questa nobile varietà d'uva. Concentrata sull'intervento minimo, la tenuta sottolinea il terroir, la tradizione e la creatività.

Terroir

Testamatta è prodotto da vecchie vigne di Sangiovese, alcune delle quali hanno fino a 80 anni, piantate su suoli sassosi di galestro in vigneti di alta quota in Toscana. Questi siti freschi ed elevati offrono un'ottima esposizione e una significativa variazione di temperatura tra giorno e notte, preservando freschezza, complessità e precisione aromatica.

Vinificazione

Le uve raccolte a mano fermentano delicatamente con lieviti indigeni in barrique a cielo aperto e vasche di acciaio inox. Il vino affina per circa 20 mesi in botti di rovere francese (minimo legno nuovo), seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia per esaltare la finezza e la purezza espressiva del frutto.

Note di degustazione

Rosso intenso con bordi neri e una sfumatura rosso vivo. Il naso è fragrante, dominato da petali di rosa che evolvono in ciliegie rosse mature e secche e ribes rossi. Aromi terrosi si uniscono a leggero tabacco, pepe nero, erbe fresche e legno di cedro speziato. Il palato si presenta leggero ma potente, caratterizzato da un mix di ciliegie rosse e scure, ribes e una spezia accattivante. La complessità si approfondisce con note di cedro, sottobosco e erbe essiccate. La freschezza e i tannini muscolari ma finemente tessuti conducono a un finale potente, raffinato e persistente.

Un Sangiovese puro ed elegante con energia, equilibrio e profondità aromatica: il Testamatta 2016 è una brillante espressione del terroir toscano con un superbo potenziale di invecchiamento.

Abbinamento

Perfetto con pollame arrosto, agnello, pasta con sughi a base di pomodoro, risotto ai funghi o formaggi stagionati come il Pecorino Toscano.