Toscana Bibi Graetz Testamatta 2016

酒莊歷史

Testamatta 在義大利文中意為「瘋狂的頭腦」，是 Bibi Graetz 的旗艦酒。2016 年份完全以老藤 Sangiovese 釀製，是結合傳統與創意的 Supertuscan。

風土

2016 年葡萄來自五座托斯卡尼老藤葡萄園：Vincigliata、Londa、Lamole、Montefili 與 Siena。藤齡最高達 80 年；海拔從 Siena 的 250 公尺至 Lamole 的 600 公尺。

釀造

每個地塊最多分八次採收，並在酒莊再次篩選後去梗、輕柔壓榨。以原生酵母在 225 公升開放式橡木桶中發酵，不控溫，每日人工壓帽六次。浸皮七至十天後，各地塊在舊橡木桶中熟成兩年。

品飲筆記

Bibi Graetz 形容 2016 年份豐富且平衡，兼具年份力量與 Sangiovese 的優雅。紅色水果、紅茶與泥土層次，接續展現菸草、黑櫻桃與皮革。

一款豐富多層次的老藤 Sangiovese，融合紅色水果、紅茶、泥土、菸草、黑櫻桃與皮革。

餐酒搭配

VAVIN 搭餐建議：烤禽肉、羊肉、番茄醬義大利麵、蘑菇燉飯或熟成 Pecorino Toscano。