トスカーナ ビビ・グラーツ テスタマッタ 2016

ドメーヌの歴史

フィレンツェ近郊のフィエーゾレに拠点を置くビビ・グレーツは、芸術的で型破りなワイン造りで知られています。トスカーナで最も古い高地のサンジョヴェーゼの樹の一部を使用し、グレーツは主力ワインであるテスタマッタ（「クレイジーヘッド」）を、この高貴なブドウ品種の純粋でエレガントな表現として造っています。最小限の介入に焦点を当て、テロワール、伝統、創造性を際立たせています。.

テロワール

テスタマッタは、トスカーナ地方の標高の高い区画に植えられた、樹齢80年にもなるサンジョヴェーゼの古木が、岩の多いガレストロ土壌で栽培されています。これらの冷涼で標高の高い場所は、優れた日照条件と昼夜の大きな寒暖差をもたらし、ワインにフレッシュさ、複雑さ、そしてアロマの正確さを保ちます。.

醸造（じょうぞう）

手摘みされたブドウは、オープン・トップのバリック（小樽）とステンレス・スティール・タンクで、天然酵母による穏やかな発酵を行います。ワインはフレンチオーク樽（新樽比率は最小限）で約20ヶ月熟成させた後、さらに瓶内熟成させ、フィネス（繊細さ）と果実のピュアな表現力を高めます。.

テイスティングノート

黒い縁取りのあるダークレッドで、明るい赤色を帯びています。香りは華やかで、まずバラの花びらが感じられ、熟した乾燥した赤チェリーや赤スグリへと変化していきます。土の香り、軽いタバコ、黒胡椒、フレッシュハーブ、スパイシーな杉の香りが調和します。口に含むと、軽やかでありながら力強い印象で、赤と黒のチェリー、スグリ、そして魅力的なスパイスのブレンドが特徴です。杉、森の下草、乾燥ハーブのニュアンスとともに複雑味が増していきます。フレッシュさと、力強くもきめ細かく描かれたタンニンが、力強く洗練された、持続性のある余韻へと導きます。.

ピュアでエレガントなサンジョヴェーゼ。エネルギー、バランス、アロマの深みを持ち、2016年テスタマッタはトスカーナのテロワールを見事に表現した、素晴らしい熟成ポテンシャルを秘めたワインです。.

ペアリング

ローストした鶏肉、ラム肉、トマトベースのパスタソース、きのこのリゾット、あるいはペコリーノ・トスカーノのような熟成チーズによく合います。.