Nevio Scala IGT Veneto Novecentonovantanove ‘R’ 2018

ประวัติผู้ผลิต

ประวัติฟาร์มของครอบครัว Scala ย้อนไปถึงปี 1929 เมื่อปู่ย่าของ Nevio Scala เริ่มทำการเกษตรที่ Lozzo Atestino โครงการฟื้นฟูไร่องุ่นของครอบครัวเริ่มในปี 2013 ที่แปลง Valbona Novecentonovantanove ‘R’ เป็นรุ่นพิเศษของการเบลนด์ Cabernet Franc และ Merlot ผลิตเฉพาะวินเทจยอดเยี่ยมหลังการคัดเลือกในไร่อย่างพิถีพิถันและบ่มในห้องเก็บไวน์เป็นเวลานาน

แตร์รัวร์

องุ่นมาจากดินภูเขาไฟบริเวณเชิงเขา Euganean Hills ที่ Valbona ในเขตเทศบาล Lozzo Atestino จังหวัด Padua

กระบวนการผลิตไวน์

หลังเก็บเกี่ยวด้วยมือ องุ่นแต่ละพันธุ์จะถูกแยกก้านและใส่ถังสเตนเลสแยกกัน การหมักเริ่มขึ้นเองโดยไม่เติมยีสต์คัดเลือก ไวน์บ่มประมาณ 26 เดือนในถังคอนกรีต โดย 5% ผ่านถังโอ๊ก tonneaux พร้อมกวนตะกอนละเอียดเป็นระยะ บรรจุขวดโดยไม่เติมซัลเฟอร์ไดออกไซด์ แล้วบ่มในขวดต่ออีกหกเดือน คำประกาศสารก่อภูมิแพ้ของผู้ผลิตระบุว่าไวน์มีซัลไฟต์

บันทึกการชิม

สีแดงทับทิมเข้ม มีกลิ่นเชอร์รีสด โหระพา ไวโอเลต ไม้เกรียม ใบยาสูบ และเมล็ดกาแฟ รสสัมผัสเข้มข้น สง่างาม และสดใส มีความแน่นอย่างละเอียด พร้อมรสท้ายโทนดินและโอ๊กหวาน

ไวน์แดง Veneto รุ่นพิเศษที่ผสาน Cabernet Franc และ Merlot และบ่มในห้องเก็บไวน์เป็นเวลานาน

อาหารที่เข้ากัน

จับคู่กับนกกระทาย่างเสียบไม้ ไก่ฟ้าสไตล์นักล่า สตูว์หมูป่า เนื้อสัตว์ป่า และชีสบ่ม