Nevio Scala IGT Veneto Novecentonovantanove ‘R’ 2018

Histoire du domaine 

L’histoire de l’exploitation familiale Scala remonte à 1929, lorsque les grands-parents de Nevio Scala ont commencé à travailler la terre à Lozzo Atestino. Le projet de restauration des vignes familiales a débuté en 2013 sur le site de Valbona. Novecentonovantanove ‘R’ est une édition spéciale de l’assemblage Cabernet Franc et Merlot du domaine, produite uniquement dans les meilleurs millésimes après une sélection attentive à la vigne et un long élevage en cave.

Terroir 

Les raisins proviennent de sols volcaniques au pied des Collines Euganéennes, à Valbona, sur la commune de Lozzo Atestino dans la province de Padoue.

Vinification

Après la vendange manuelle, les cépages sont égrappés et placés séparément en cuves inox. La fermentation démarre spontanément, sans levures sélectionnées. Le vin est élevé environ 26 mois en cuve béton ; 5 % passe en tonneaux de chêne avec bâtonnage périodique des lies fines. Il est mis en bouteille sans ajout de dioxyde de soufre, puis élevé six mois supplémentaires en bouteille. La déclaration d’allergènes du producteur précise que le vin contient des sulfites.

Notes de dégustation

Robe rouge rubis profond. Le nez évoque la cerise fraîche, le basilic, la violette, le bois grillé, la feuille de tabac et le grain de café. La bouche est généreuse, élégante et lumineuse, avec une concentration subtile et une finale marquée par des notes terreuses et de chêne doux.

Un rouge du Veneto en édition spéciale, longuement élevé en cave, associant Cabernet Franc et Merlot.

Accords mets-vins

À associer avec des cailles à la broche, un faisan à la chasseur, du sanglier en civet, du gibier et des fromages affinés.