Nevio Scala IGT Veneto Novecentonovantanove ‘R’ 2018

ドメーヌの歴史

Scala家の農園の歴史は1929年、Nevio Scalaの祖父母がLozzo Atestinoで農地を耕し始めた時に遡ります。家族のブドウ畑を再生するプロジェクトは2013年、Valbonaから始まりました。Novecentonovantanove ‘R’は、Cabernet FrancとMerlotのブレンドによる特別版で、優れた年だけに畑で厳選し、セラーで長期熟成して造られます。

テロワール

ブドウはEuganean Hills山麓、Padua県Lozzo Atestino市のValbonaにある火山性土壌から収穫されます。

醸造（じょうぞう）

手摘み後、各品種を別々に除梗してステンレスタンクに入れ、選抜酵母を加えず自然発酵させます。約26か月コンクリート槽で熟成し、5%はオークのtonneauxで細かな澱を定期的に攪拌します。二酸化硫黄を添加せず瓶詰めし、さらに6か月瓶熟成します。生産者のアレルゲン表示には亜硫酸塩を含むと明記されています。

テイスティングノート

深いルビーレッド。新鮮なチェリー、バジル、スミレ、焦がした木、タバコの葉、コーヒー豆の香り。口当たりは豊かで優雅、鮮やかで、繊細な凝縮感と土、甘いオークを思わせる余韻があります。

Cabernet FrancとMerlotを組み合わせ、セラーで長期熟成したVenetoの特別版赤ワイン。

ペアリング

串焼きのウズラ、キジの猟師風、イノシシの煮込み、ジビエ、熟成チーズと合わせてください。