Toscana Bibi Graetz Testamatta 2016

Lịch sử nhà rượu

Testamatta, nghĩa là “cái đầu điên” trong tiếng Ý, là rượu chủ lực của Bibi Graetz. Niên vụ 2016 là Supertuscan làm hoàn toàn từ Sangiovese cây nho già, kết hợp truyền thống và sáng tạo.

Thổ nhưỡng

Nho năm 2016 đến từ năm vườn nho già ở Tuscany: Vincigliata, Londa, Lamole, Montefili và Siena. Cây nho có tuổi tới 80 năm; độ cao từ 250 mét tại Siena đến 600 mét tại Lamole.

Làm vang

Mỗi thửa được thu hoạch tối đa tám lần và tuyển chọn lại tại nhà rượu trước khi tách cuống và ép nhẹ. Rượu lên men bằng men bản địa trong thùng barrique mở 225 lít, không kiểm soát nhiệt độ, với sáu lần nhấn bã thủ công mỗi ngày. Sau bảy đến mười ngày ngâm vỏ, từng thửa được ủ hai năm trong thùng barrique cũ.

Ghi chú nếm thử

Bibi Graetz mô tả niên vụ 2016 hào phóng và cân bằng, kết hợp sức mạnh của niên vụ với sự thanh lịch của Sangiovese. Các lớp trái cây đỏ, trà đen và đất dẫn đến thuốc lá, anh đào đen và da thuộc.

Một Sangiovese cây nho già hào phóng, nhiều tầng lớp, kết hợp trái cây đỏ, trà đen, đất, thuốc lá, anh đào đen và da thuộc.

Gợi ý kết hợp món ăn

Gợi ý kết hợp của VAVIN: gia cầm quay, thịt cừu, mì Ý sốt cà chua, risotto nấm hoặc Pecorino Toscano ủ lâu.