起司搭酒狂歡月
從味蕾到文化，一步步進入法國飲食藝術的核心。
整個11月每週在 Vavin 將有不同且獨家的 「起司搭酒」組合優惠，歡迎把握機會前來門市品嚐！
【Langre AOP x Marquis de Pomereuil Champagne Brut Sélection 】
Langres 是 Epoisses 的近親，是一種風味十足、香氣濃鬱的起司，以其產地法國上馬恩省的朗格勒鎮命名。自 18 世紀即廣為人知，1991 年獲 AOC 認證。
在潮濕地窖中熟成時，表皮以淡鹽水與天然橙色素 Rocou 洗刷，逐漸形成誘人的橙色外皮，隨著熟成加深，顏色也會更為濃烈。此起司在熟成過程中從不翻面，因此表面會自然下陷，在中央形成稱為「噴泉」的小凹陷。中心常覆蓋一層細緻白黴，品嚐前可滴入香檳增添風味。口感濃郁滑順，帶有草地般的自然香氣，入口即化、回味悠長。
適合搭配濃郁紅酒、勃根地白蘭地（Marc de Bourgogne），或香檳。
【Comté fort Saint Antoine 24M x Lionel Osmin Jurançon Clos Cancaillau Au Lavoir 2020】
康堤是法國生產和消費最多的起司，來自法國侏羅地區，產地與製程受到嚴格的歐盟法規保護：乳源只能用法國蒙貝利爾（Montbéliarde）和西門塔爾（Simmental）這兩種以侏羅地區鮮草飼養乳牛的生乳。 Saint Antoine康堤起司品質是最棒的!甜味和鹹味的結合賦予了這款起司迷人的風味。
1966 年，第二次世界大戰後，馬塞爾·佩蒂特 (Marcel Petite) 在海拔 3600 英尺的上杜省 (Haut Doubs) 森林中發現了一座廢棄的軍事堡壘。堡壘的切割和拱形石頭結構，覆蓋著一層厚厚的土壤，為“Affinage Lent”（緩慢成熟）提供了理想的條件。Marcel Petite 從法國政府購買了一個未使用的彈藥堡壘，因為他認為這將是一個理想的環境。洞穴的深度、隔熱性和恆溫性非常適合康堤熟成超過1年。 經過 12到14個月的熟成，質地緻密，呈奶油狀，帶有果味。它是絕佳的零食，可搭配各式起司盤，也可以完美的與漢堡融合在一起。
【Saint Nectaire Fermier x Douhairet Porcheret Monthélie Cuvée Miss Armande 2021】
此產區位於著名的 Auvergne 火山鏈中心，是法國最小也是最出名的 AOP 之一，它以肥沃的火山牧場為食的 Salers 乳牛的牛奶製成的。聖尼塔的外皮覆蓋著一層灰色為主的絨毛，絨毛下的外皮細膩，呈粉橙色。聖尼塔在火山地窖的黑麥草墊上至少需要 28 天才能成熟，賦予起司一種特殊的香氣，散發出堅果、乾草、地窖和蘑菇的味道。
農家版的聖尼塔起司有著橢圓形的綠色標籤，標示著相對應的生產履歷。這種標籤是由酪蛋白製成的。酪蛋白是牛奶的天然成分：完全可以食用！
【Crottin de Chavignol FermierAOP x Lionel Osmin Villa Côte d’Argent 2023】
克洛丹.夏維諾起司是一款發源於 16 世紀的山羊起司，原產自羅亞爾河谷，一個名為沙維尼奧樂的小村落。 年輕時內部質地緻密光滑，風味溫和，帶有淡淡的堅果香氣。隨著成熟時間增長，這款起司會變得更加緊實、易碎，並具有更濃郁的山羊乳風味。
