Miramont Vacqueyras 2020

Histoire du domaine 

Fondé en 1933, le Domaine Miramont est dirigé par la famille Chassillan depuis trois générations. Situé dans le sud de la vallée du Rhône, le domaine s'étend sur 13 hectares, dont 10 hectares sont dédiés à l'appellation Vacqueyras. Michel Chassillan, l'actuel propriétaire, pratique la viticulture biodynamique certifiée par Demeter, mettant l'accent sur l'harmonie avec la nature et un soin méticuleux de la vigne.

Terroir 

Les vignobles sont situés sur le plateau des Garrigues à Sarrians, caractérisés par des graves et galets calcaires du Quaternaire reposant sur des argiles brunes du Miocène et Pliocène. Ce terroir unique contribue à l'équilibre, aux tanins fins et à la complexité structurelle du vin.

Notes de dégustation

Le millésime 2021 présente une robe d'une profonde teinte violine. Des arômes de fraise, de grenade et de mûre mènent à une bouche suave et dense. Les tanins, bien intégrés, offrent une texture d'une personnalité notable. La finale est persistante, marquée par des notes minérales et une acidité rafraîchissante.

Un Vacqueyras biodynamique qui allie harmonieusement fruits mûrs, épices et fraîcheur minérale.

Accords mets-vins

Idéal avec le bœuf bourguignon, la côte de bœuf, le civet de sanglier, le curry de légumes, les tajines, le comté affiné ou le bleu d'Auvergne.