Domaine Jean-Marc Boillot Volnay 1er Cru Les Pitures 2018

ドメーヌの歴史

ポマールに拠点を置くDomaine Jean-Marc Boillotは、ブルゴーニュのテロワールを精緻に表現するワインで知られる家族経営のドメーヌです。ボワイヨ家とソゼ家の血を引き、オリヴィエ・ルフレーヴで醸造を担ったJean-Marc Boillotは、1985年に自身のドメーヌを設立しました。現在も丁寧な畑仕事とブルゴーニュの伝統的な技法を大切にし、名高い産地から優雅で表情豊かなピノ・ノワールを生み出しています。

テロワール

ヴォルネイ一級畑Les Pituresは、名高いClos des Ducsのすぐ下に位置し、水はけの良い粘土石灰質土壌を備えます。恵まれた日照がピノ・ノワールに繊細さ、純粋さ、香りの複雑さをもたらし、ヴォルネイらしい優雅さを保ちます。

テイスティングノート

輝くルビー色。赤いチェリー、野イチゴ、バラの花びら、ほのかなスパイスが繊細に香ります。口当たりはなめらかで生き生きとしており、きめ細かなタンニン、明るい酸、花とミネラルのニュアンスを伴う長く優美な余韻が続きます。

果実の純粋さ、なめらかな質感、Les Pituresのテロワールの繊細さを表現した優雅なヴォルネイ一級畑ワイン。Jean-Marc Boillotのスタイルをよく示す一本です。

醸造と熟成

ブドウは手摘みで厳しく選果し、優雅さと新鮮さを保つため穏やかに抽出する伝統的な方法で醸造します。フランス産オーク樽で12〜18か月熟成し、新樽比率は約25〜30％。果実味を覆うことなく複雑さを高めます。

ペアリング

ローストした鶏肉、仔牛肉、鴨胸肉、キノコ料理によく合います。ブリーやルブロションのような柔らかなチーズとも好相性です。