Altugnac Limoux Blanc Las Gravas 2019

도멘의 역사

Domaine Altugnac은 오드 상류 계곡의 Antugnac에 자리합니다. Las Gravas는 Limoux 아펠라시옹에서 선보이는 이 와이너리의 구획 선별 와인 중 하나입니다.

테루아

Las Gravas는 피레네산맥과 Pierre-Lys 협곡을 내려다보는 해발 약 400미터의 남향 구획에 1972년 식재된 Chardonnay 고목에서 생산됩니다. 점토 석회질 심토 위에는 편암 조각이 풍부한 검은 자갈질 표토가 놓여 있습니다. 큰 일교차는 포도가 천천히 오랫동안 익도록 돕습니다.

양조

포도는 손으로 수확해 중력을 이용하여 압착기에 부드럽게 넣고 천천히 압착합니다. 스테인리스 스틸 탱크에서 저온 침전시킨 뒤 머스트를 중력으로 배럴에 옮깁니다. 알코올 발효와 젖산 발효는 배럴에서 진행하며, 이 중 20%는 새 배럴입니다. 와인은 고운 효모 찌꺼기와 함께 배럴에서 10–12개월 숙성한 후, 이듬해 봄까지 효모 찌꺼기와 함께 스테인리스 스틸 탱크에서 추가 숙성합니다.

테이스팅 노트

2019 빈티지는 황금빛을 띠며, 버터와 브리오슈 향에 이어 노란 과일과 꿀 향이 나타납니다. 입안에서는 산뜻함과 은은한 쌉쌀함이 남는 피니시가 어우러집니다. 생산자의 설명은 햇볕에 데워진 돌, 브리오슈, 구조감 있는 와인 질감과 짭짤한 미네랄 뉘앙스도 강조합니다.

잘 익은 노란 과일 풍미와 산뜻함, 짭짤한 미네랄 뉘앙스를 결합한 구조감 있는 Limoux Chardonnay입니다.

페어링

10–12°C로 서빙해 생선, 흰 살코기 또는 치즈와 즐기세요. 생산자는 식전주로도 권하며, 아르모리켄 소스의 아귀 요리, 참깨 치킨 또는 솔티드 버터를 곁들인 랑구스틴 꼬치와의 페어링도 추천합니다.