라인 평야와 보주산맥 기슭 사이로 포도밭이 펼쳐지는 Alsace의 중심부. 이곳에 자리한 Domaine Viticole de la Ville de Colmar는 역사와 장소, 정교한 양조가 특별하게 어우러지는 와이너리입니다.

포도 품종학자 Chrétien Oberlin이 1895년 Colmar에 설립한 이 도멘은 한 세기가 넘도록 도시와 그 와인 양조 역사에 깊이 연결되어 왔습니다. 현재는 셀러 옆의 Clos Saint-Jacques와 Hospices Civils Louis Pasteur에 연계된 포도밭을 포함해 28헥타르가 넘는 자가 소유 포도밭을 경작하고 있습니다.

초보자를 위한 쉬운 Alsace 이야기

Alsace는 프랑스 북동부, 보주산맥과 라인 평야 사이에 있습니다. 많은 와인이 포도 품종을 정체성의 중심에 두기 때문에 초보자도 쉽게 접근할 수 있습니다. Riesling, Muscat, Pinot Gris 같은 이름은 잔에서 만날 향과 질감을 예상하게 해주는 첫 번째 단서입니다.

하지만 품종은 시작일 뿐입니다. 같은 품종도 토양, 일조 방향, 성숙도와 양조 선택에 따라 다르게 표현됩니다. 그래서 Alsace는 쉽게 시작할 수 있으면서도 계속 탐구할 가치가 있습니다.

Alsace 테루아가 빚어낸 모자이크

보주산맥은 서쪽에서 오는 강우의 상당 부분을 막아 Colmar의 포도밭을 보호합니다. 이러한 자연적 조건에 다양한 토양과 포도밭의 방향이 더해져, 포도는 충분히 익으면서도 Alsace 와인 특유의 신선함과 또렷한 향을 간직합니다.

도멘의 와인은 하나의 스타일에 머무르지 않고 이 풍경의 다양성을 드러냅니다. Pinot Blanc의 섬세한 과실미, Riesling의 감귤 중심의 생동감, Muscat의 강렬한 꽃향기, Pinot Gris의 풍성한 질감, Gewurztraminer의 이국적인 아로마까지, 각 품종이 자신만의 방식으로 이 땅을 표현합니다.

초보자를 위한 품종 안내

• Pinot Blanc: 가볍고 부드러우며 신선합니다. 사과와 흰 꽃 향이 있어 Alsace 입문에 좋습니다.
• Riesling: 레몬, 자몽과 미네랄 같은 신선함을 지닌 생동감 있고 정교한 스타일입니다.
• Muscat: 생포도와 꽃을 연상시키는 강한 향이 특징이며, 달콤한 향과 달리 드라이할 수 있습니다.
• Pinot Gris: 배, 살구, 꿀과 때로는 가벼운 훈연 향을 지닌 더 넓고 풍성한 스타일입니다.
• Gewurztraminer: 장미, 리치, 열대 과일을 떠올리게 하는 가장 화려한 품종입니다. VAVIN 셀렉션은 부드러운 오프드라이 스타일입니다.
• Pinot Noir: Alsace의 대표적인 적포도입니다. 오크 숙성이 붉은 건포도와 딸기에 은은한 바닐라와 둥근 질감을 더합니다.
• Crémant d’Alsace: 품종이 아니라 스파클링 와인 스타일입니다. 도멘의 Riesling 기반 큐베는 섬세한 기포, 감귤의 신선함과 가벼운 헤이즐넛 풍미를 보여줍니다.

도멘은 붉은 과실의 풍미와 은은한 바닐라 향, 둥근 탄닌이 어우러진 우아한 오크 숙성 Pinot Noir도 선보입니다. Crémant d’Alsace는 섬세한 기포와 생생한 감귤 풍미, 신선하고 긴 여운으로 컬렉션을 완성합니다.

정교함으로 이어가는 전통

Domaine Viticole de la Ville de Colmar의 정체성은 역사에 뿌리를 두고 있지만, 와인 양조 방식은 매우 정교합니다. 수확한 포도가 셀러에 도착하는 순간부터 병입까지 세심한 관리와 온도 조절을 통해 과실 본연의 특성을 지켜냅니다.

그 결과 향이 선명하면서도 편안하게 즐길 수 있는 와인들이 탄생합니다. 와인만으로도 훌륭하지만, 해산물과 가금류, 신선한 치즈부터 Alsace 전통 요리, 향신료를 사용한 음식, 풍미가 진한 육류 요리까지 식탁에서 폭넓은 매력을 보여줍니다.

양조 방식이 다른 경험을 만드는 이유

이 셀렉션에는 이해하기 쉬운 세 가지 양조 방향이 있습니다. 향기로운 화이트 와인은 온도 조절과 산소 차단을 통해 신선한 과실과 꽃 향을 보존합니다. 셀러가 섬세한 액자처럼 작용해 열이나 산화로 향이 흐려지는 것을 막는다고 생각하면 쉽습니다.

오크 숙성 Pinot Noir는 다른 길을 따릅니다. 배럴과의 접촉은 질감을 서서히 부드럽게 하고 붉은 과실을 가리지 않으면서 절제된 바닐라와 향신료를 더합니다. Crémant d’Alsace는 아펠라시옹의 전통 방식에 따라 병 안에서 두 번째 발효를 거쳐 기포를 만듭니다. 각 기술은 Alsace의 서로 다른 면모를 보여주기 위해 선택됩니다.

식탁 위의 Alsace

이 도멘을 발견하는 일은 Alsace의 놀라운 다양성을 탐험하는 초대이기도 합니다. 신선한 Pinot Blanc은 샤르퀴트리나 전통 tarte flambée와 잘 어울립니다. Riesling은 생선과 해산물 요리에 생기를 더하고, Muscat은 향긋한 식전주로 즐기기 좋습니다. Pinot Gris는 풍성한 요리와 조화를 이루며, 표현력 높은 Gewurztraminer는 향이 풍부하거나 매콤한 음식과 자연스럽게 어울립니다.

레드 와인 애호가에게 오크 숙성 Pinot Noir는 이 지역의 유연하고 우아한 면모를 보여줍니다. Crémant d’Alsace는 식사의 시작은 물론 식사 내내 신선함과 축제 같은 분위기를 더해줍니다.

세 가지 쉬운 테이스팅 상황

1. Alsace를 처음 만날 때: Pinot Blanc과 Riesling을 나란히 비교해 보세요. 하나는 부드럽고 둥글며, 다른 하나는 더 선명하고 감귤 중심입니다.
2. 친구들과의 식전주: 향이 화려한 Muscat이나 섬세한 기포의 Crémant d’Alsace를 가벼운 전채, 해산물 또는 신선한 치즈와 즐겨보세요.
3. 편안한 저녁 식사: Pinot Gris 또는 Gewurztraminer를 풍성하거나 살짝 매콤한 음식과, 오크 숙성 Pinot Noir를 고기나 숙성 치즈와 곁들입니다.

VAVIN에서 만나는 도멘

VAVIN은 Domaine Viticole de la Ville de Colmar 셀렉션을 통해 대만의 와인 애호가들에게 Alsace의 다채로운 얼굴을 소개합니다. 섬세한 기포, 생동감 있는 드라이 화이트, 풍부한 향을 지닌 품종, 그리고 우아한 Pinot Noir를 만나보세요.

각 병은 Colmar의 포도밭을 서로 다른 시선으로 보여주지만, 모두 같은 장소성을 공유합니다. 역사로 빚어지고 보주산맥의 보호를 받으며, Alsace의 개성을 잔에 담아내는 와인입니다.

VAVIN에서 Domaine Viticole de la Ville de Colmar 셀렉션을 만나고, 한 잔씩 Alsace의 정신을 경험해 보세요.