No coração da Alsace, onde as vinhas se estendem entre a planície do Reno e o sopé dos Vosges, o Domaine Viticole de la Ville de Colmar representa um encontro singular entre património, lugar e precisão.

Fundada em Colmar, em 1895, pelo ampelógrafo Chrétien Oberlin, a propriedade mantém há mais de um século uma ligação profunda à cidade e à sua história vitivinícola. Atualmente, cultiva mais de 28 hectares de vinhas próprias, incluindo o Clos Saint-Jacques, junto às adegas, e vinhas associadas aos Hospices Civils Louis Pasteur.

A Alsace em termos simples

A Alsace situa-se no nordeste de França, entre os Vosges e a planície do Reno. É uma região acolhedora para principiantes porque muitos vinhos colocam a casta no centro da sua identidade. Quando encontra Riesling, Muscat ou Pinot Gris num vinho da Alsace, o nome oferece uma primeira pista útil sobre os aromas e a textura no copo.

A casta é apenas o ponto de partida. A mesma variedade pode ter um sabor diferente consoante o solo, a exposição, a maturação e as escolhas feitas na adega. É por isso que a Alsace é fácil de abordar e, ao mesmo tempo, inesgotável para explorar.

Um mosaico de terroirs da Alsace

Os Vosges protegem as vinhas de Colmar de grande parte da chuva vinda de oeste. Em conjunto com a diversidade dos solos e das exposições, esta localização protegida cria condições favoráveis para que as uvas amadureçam sem perderem a frescura e a definição aromática pelas quais os vinhos da Alsace são conhecidos.

Em vez de apresentarem um único estilo, os vinhos da propriedade revelam a diversidade desta paisagem. Cada casta oferece a sua própria interpretação: a fruta delicada do Pinot Blanc, a energia cítrica do Riesling, a intensidade floral do Muscat, a textura generosa do Pinot Gris e os aromas exóticos do Gewurztraminer.

Guia de castas para principiantes

• Pinot Blanc: leve, suave e fresco, frequentemente com maçã e flores brancas. Um ponto de partida confortável.
• Riesling: vivo e preciso, com limão, toranja e frescura mineral.
• Muscat: muito perfumado, com uva fresca e flores. Pode cheirar a doce e, ainda assim, ser seco no paladar.
• Pinot Gris: mais amplo e rico, com pera, alperce, mel e, por vezes, uma nota ligeiramente fumada.
• Gewurztraminer: o mais exuberante, lembrando rosa, líchia e fruta exótica. A seleção VAVIN apresenta uma expressão ligeiramente meio-seca.
• Pinot Noir: principal casta tinta da Alsace. O estágio em carvalho acrescenta baunilha subtil e redondez à groselha e ao morango.
• Crémant d’Alsace: não é uma casta, mas um estilo espumante. A cuvée do domaine à base de Riesling combina bolhas finas, frescura cítrica e uma delicada nota de avelã.

A propriedade produz também um elegante Pinot Noir com estágio em carvalho, que reúne fruta vermelha, subtis notas de baunilha e taninos redondos. O Crémant d’Alsace completa a seleção com bolhas finas, sabores cítricos vibrantes e um final fresco e persistente.

Um património orientado pela precisão

A identidade do Domaine Viticole de la Ville de Colmar está enraizada na história, mas a sua abordagem à vinificação é claramente precisa. Desde a chegada das uvas à adega até ao engarrafamento, o acompanhamento cuidadoso e o controlo da temperatura ajudam a preservar o carácter natural da fruta.

O resultado é uma coleção de vinhos que combina clareza aromática com um estilo acessível. Podem ser apreciados sem acompanhamento, mas revelam também grande versatilidade à mesa — de marisco, aves e queijos frescos a especialidades da Alsace, pratos condimentados e receitas de carne mais intensas.

Porque é que a vinificação cria experiências diferentes

Três caminhos de vinificação tornam esta seleção especialmente fácil de compreender. Nos brancos aromáticos, o controlo da temperatura e a proteção contra o oxigénio ajudam a conservar a fruta fresca e as notas florais. De forma simples, a adega funciona como uma moldura cuidada: mantém os aromas nítidos, em vez de deixar que o calor ou a oxidação os desfoquem.

O Pinot Noir com estágio em carvalho segue outro caminho. O contacto com a madeira suaviza gradualmente a textura e acrescenta baunilha e especiarias discretas sem esconder a fruta vermelha. O Crémant d’Alsace é diferente: as bolhas nascem de uma segunda fermentação em garrafa, segundo o método tradicional da denominação. Cada técnica revela uma face diferente da Alsace.

A Alsace à mesa

Descobrir a propriedade é também um convite a explorar a notável diversidade da Alsace. Um Pinot Blanc fresco pode acompanhar charcutaria ou uma tarte flambée tradicional. O Riesling acrescenta vivacidade a peixe e marisco, enquanto o Muscat é um aperitivo perfumado. O Pinot Gris acompanha naturalmente pratos mais ricos e o carácter expressivo do Gewurztraminer torna-o um parceiro ideal para cozinhas aromáticas ou picantes.

Para os apreciadores de vinho tinto, o Pinot Noir com estágio em carvalho oferece uma expressão elegante e macia da região. Já o Crémant d’Alsace traz frescura e celebração ao início — ou a toda a duração — de uma refeição.

Três situações simples para começar

1. Primeira descoberta da Alsace: prove Pinot Blanc e Riesling lado a lado. Um é suave e redondo; o outro, mais linear e cítrico.
2. Aperitivo com amigos: escolha Muscat pelo perfume vivo ou Crémant d’Alsace pelas bolhas finas, com entradas leves, marisco ou queijo fresco.
3. Jantar descontraído: acompanhe um prato mais rico ou ligeiramente picante com Pinot Gris ou Gewurztraminer e sirva o Pinot Noir com estágio em carvalho com carne ou queijo curado.

Descubra a propriedade na VAVIN

Através da sua seleção do Domaine Viticole de la Ville de Colmar, a VAVIN convida os apreciadores de vinho em Taiwan a conhecer as muitas faces da Alsace: bolhas finas, brancos secos e vibrantes, castas generosamente aromáticas e um elegante Pinot Noir.

Cada garrafa oferece uma perspetiva diferente sobre as vinhas de Colmar, mas todas partilham o mesmo sentido de lugar — vinhos moldados pela história, protegidos pelos Vosges e criados para levar o carácter da Alsace até ao copo.

Descubra a seleção do Domaine Viticole de la Ville de Colmar na VAVIN e viva o espírito da Alsace, um copo de cada vez.