샤토 뒤 세드르 코트 뒤 로트 르 세드르 2022

도멘 역사

**샤토 뒤 세드르(Château du Cèdre)**는 프랑스 남서부 **카오르(Cahors)**에 위치하며, 유기농 재배와 개성 있는 와인으로 명성을 얻은 대표적인 와이너리입니다. 베르헤그(Verhaeghe) 가족이 운영하는 이 도멘은 레드 와인을 넘어 탁월한 화이트 와인까지 선보이며 전문성을 확장해 왔습니다. **르 세드르 블랑(Le Cèdre Blanc)**은 이러한 발전의 증거로, 와이너리의 순수성, 균형감, 그리고 테루아를 통한 표현에 대한 헌신을 보여줍니다.

떼루아

비오니 덩굴은 랏 계곡의 **2층과 3층 테라스** 및 **석회암 고원**에 심어졌습니다. 석회암 파편이 풍부한 이 토양은 배수가 뛰어나 와인의 미네랄 골격에 기여합니다. 따뜻한 낮과 서늘한 밤의 온화한 기후는 산도와 아로마 복합성을 유지하면서 최적의 숙성을 가능하게 합니다.

양조 과정

포도는 **손으로 수확**하고 신중하게 선별합니다. **24시간의 껍질 침용** 후 부드럽게 압착합니다. 발효는 통제된 온도에서 이루어지며, **새 오크통 500L에 20%**와 **스테인리스 스틸 탱크에 80%**으로 품종의 순수성을 유지하고 질감을 향상시킵니다. 와인은 **8개월 동안** 고운 앙금과 함께 숙성되어 깊이와 복합성을 더합니다. 최소한의 아황산염이 사용되며, 와인은 자연적인 특성을 보존하기 위해 여과 없이 병입됩니다.

테이스팅 노트

밝은 노란 빛깔. **강렬하고 표현력이 풍부한** 향에서는 **흰 과일**, **제비꽃**, **백도**, **살구** 향이 드러납니다. 입안에서는 **우아하고 균형 잡힌** 와인이 느껴지며, **강력하고 긴** 피니쉬를 선사합니다. 실키한 질감과 지속적인 풍미가 비오니에의 순수함과 테루아의 섬세함을 강조합니다.

정제되고 향긋한 비오니에 — 우아하고 표현력이 풍부하며 오래 지속되는, 샤토 뒤 세드르의 뛰어난 화이트 와인 양조의 정수를 담고 있습니다.

페어링

토끼 요리, 가리비 카르파치오, 또는 파이크 요리에 잘 어울립니다.