Château du Cèdre Côtes-du-Lot Le Cèdre 2022

Storia della tenuta

**Château du Cèdre**, situato a **Cahors**, nel sud-ovest della Francia, è una tenuta di riferimento rinomata per il suo impegno nella viticoltura biologica e per i suoi vini espressivi. Gestita dalla famiglia Verhaeghe, il dominio ha ampliato la propria esperienza oltre i vini rossi per creare eccellenti bianchi. **Le Cèdre Blanc** è una testimonianza di questa evoluzione, mostrando la dedizione della tenuta alla purezza, all'equilibrio e all'espressione guidata dal terroir.

Terroir

Le vigne di Viognier sono piantate sui **secondo e terzo terrazzamenti** e sull'**altopiano calcareo** della Valle del Lot. Questi terreni, ricchi di ghiaia calcarea, offrono un eccellente drenaggio e contribuiscono alla spina dorsale minerale del vino. Il clima temperato della regione, con giornate calde e notti fresche, consente una maturazione ottimale preservando l'acidità e la complessità aromatica.

Vinificazione

Le uve vengono **vendemmiate a mano** e accuratamente selezionate. Una **macerazione pellicolare di 24 ore** precede una pressatura delicata. La fermentazione avviene a temperature controllate, con il **20% in barrique nuove di rovere da 500L** e l'**80% in acciaio inox**, preservando la purezza varietale e migliorando la struttura. Il vino affina sulle fecce fini per **8 mesi**, acquisendo profondità e complessità. Vengono utilizzati solfiti minimi e il vino viene imbottigliato non filtrato per preservarne il carattere naturale.

Note di degustazione

Brillante tonalità gialla. Il naso è **intenso ed espressivo**, rivelando aromi di **frutti bianchi**, **violetta**, **pesca bianca** e **albicocca**. Al palato, il vino è **elegante e equilibrato**, con un finale **potente e lungo**. La texture è setosa e i sapori persistenti, evidenziando la purezza del Viognier e la finezza del terroir.

Un Viognier raffinato e aromatico, elegante, espressivo e persistente, che incarna l'essenza dell'eccellenza nella vinificazione in bianco del Château du Cèdre.

Abbinamento

Ideale con coniglio in salsa alla senape, carpaccio di capesante o piatti a base di luccio.